Domaine Chevallier-Bernard Savoie Jongieux Mondeuse 2025
Savoie-Bugey, Vin de Savoie
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine Chevallier-Bernard Savoie Jongieux Mondeuse
- Couleur
- Rouge
- Région
- Savoie-Bugey
- Appellation
- Vin de Savoie
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Mondeuse
- Agriculture
- Raisonnée
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Apéritif, Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
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Guide Hachette 2027
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge profond aux reflets violacés, dense et soutenue.
Nez
Nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis) et d’épices (poivre, cannelle).
Bouche
Attaque fraîche et fruitée, tanins légers mais bien présents. Bouche structurée sur les fruits noirs et le poivre. Finale longue et épicée.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Tajines et couscous
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
Le vin
Le vin
Les vignes sont plantées sur les éboulis des pentes du mont Charvaz, exposées sud-ouest et ensoleillées jusqu’au soir. La Mondeuse pousse sur des moraines glaciaires très tassées, imperméables et pauvres en terre arable. Ces sols jeunes et caillouteux limitent la vigueur et donnent un vin coloré, structuré et épicé.
Mondeuse 100 %, cépage rouge historique de la Savoie et proche parent de la Syrah. Vendanges manuelles, égrappage partiel et vinification à la cave du domaine pour préserver le fruit et le côté poivré. Le style vise un rouge sec, fruité et tannique, qui gagne en complexité après quelques années.
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