Domaine de Fondrèche Ventoux Rouge 2023
Vallée du Rhône, Ventoux
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Vallée du Rhône
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Appellation
- Ventoux
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Bio Européen
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Épater un connaisseur
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le Domaine de Fondrèche, dirigé par Sébastien Vincenti, est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de l'appellation Ventoux. Avec ce millésime 2023, le domaine propose un vin rouge qui reflète parfaitement le potentiel de ce terroir encore trop méconnu.
Terroir
Les vignes s'épanouissent sur un plateau au pied du Mont Ventoux, sur des sols d'alluvions anciennes, très pierreux, avec une surface calcaire et une texture sablo-argileuse. Ce terroir confère au vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur.
Cépages & vinification
Assemblage de Grenache (50 %), Syrah (30 %) et Mourvèdre (20 %). Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. La vinification traditionnelle inclut une macération de 21 à 28 jours avec de légers pigeages pour une extraction douce. L'élevage se déroule en cuves ovoïdes, en fûts et en foudres, apportant complexité et harmonie au vin.
Les accords mets & vins
Chocolat
Charcuterie - Terrine
Barbecue - Grillé
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Fondrèche
Certainement la plus grande référence de l’appellation Ventoux! Il faut dire que son vignoble s’étend en grande partie sur un plateau argilo-sablonneux de galets roulés, au pied du mont Ventoux, un terroir propice aux grands vins… Et d’autant plus préservé et vivant qu’il il est entièrement travaillé en biodynamie (bien qu’il ne soit pas certifié).
Le tandem Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy produit ici des cuvées parcellaires, avec un objectif assumé: le bon cépage pour le bon terroir. Après un travail minutieux, il en résulte des vins riches et amples, à la puissance maîtrisée, qui s’équilibrent par une élégance déroutante et une fraîcheur inattendue. Sans doute grâce à cette altitude qui permet aux raisins qui murissent vite de garder une bonne acidité.
Alors que la cuvée «Persia», prête à boire, annonce déjà une qualité de haut-vol, «Il était une fois» peut se garder facilement à 5 à 8 ans en cave.