Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques Blanc 2020

L’AOC Rully produit majoritairement des vins blancs avec 220 hectares consacrés au Chardonnay, dont 66 ha en Premier Cru. On compte 130 hectares de Pinot Noir (dont 27 en Premier Cru).
L’altitude (230 à 300 mètres) impose aux vignerons de patienter davantage pour la récolte des raisins par rapport aux climats voisins. La production représente 15.500 hectolitres par an.

Ce Rully « Les Saint Jacques » est un très beau vin. Son nez est très élégant, et exprime des douces notes de fleurs blanches, de pierre à fusil. Sa bouche est harmonieuse et équilibrée. Elle combine maturité du fruit et fraîcheur avant de se terminer sur une finale saline rafraichissante rendant le vin très digeste.

La vigne, au lieu-dit "les Saint-Jacques", est située en pied de côteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés. Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or. Le Rully Les Saint-Jacques séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance.

Dégustation : Avec un nez tranchant, précis et finement boisé, une bouche énergique et puissante, presque tannique et salivante, ce vin montre bien qu'il est presque « marié » au calcaire de son terroir. D'une grande pureté aromatique, il est l'expression même à travers son énergie fruitée, salivante et digeste, de son sol argilo-calcaire et de son sous-sol marno-calcaire.

Accords mets & Vins : Il est recommandé de le boire entre 2 et 6 ans d'âge. Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et avec des fromages de chèvre doux.