Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru Du Dessus 2021
Bourgogne, Echezeaux
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Echezeaux
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Classement
- Grand Cru
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Sans conteste le plus réputé des Grands Crus de la Côte de Nuits il est aussi le plus étendu. La parcelle du domaine est situé sur la partie du dessus du Climat. A la frontière du Clos de Vougeot et à un jet de pierre de la Romanée-Conti.
Vinification : Les vendanges sont faites main et les raisins sont égrappés à 70% après un tri minutieux et manuel. Le jus en cuve passe par une macération à froid avant la fermentation afin d’extraire les arômes de fruits et également en fin de fermentation pour adoucir les tanins. Pendant la fermentation, des pigeages sont répétés selon le millésime et les levures sont indigènes uniquement.
Elevage : : 18 mois en fûts traditionnels bourguignons (228 litres) dont 85% sont neufs.
Notes de dégustation : La robe de ce vin est d'un rouge profond, presque pourpre. Son nez dévoile un bouquet où se mêlent des arômes de fruits rouges, de sous-bois, de réglisse, de pétales de rose et de fruits secs. En bouche, ce vin offre un jus velouté et puissant, mais d'une délicatesse remarquable. Des notes de graphite, de fleurs séchées et d'épices se prolongent sur une finale irrésistible et salivante.
Accord mets-vin : Optez pour un rôti de veau aux herbes de Provence, mettant en valeur la complexité et la finesse de ce vin. Vous pouvez également le marier avec un plateau de fromages, où ses nuances de fruits secs et de sous-bois complèteront les différentes saveurs des fromages.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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