Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru Du Dessus 2022
Bourgogne, Echezeaux
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Echezeaux
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Classement
- Grand Cru
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- Trouver un incontournable, À garder en cave
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Sans conteste le plus réputé des Grands Crus de la Côte de Nuits il est aussi le plus étendu. La parcelle du domaine est situé sur la partie du dessus du Climat. A la frontière du Clos de Vougeot et à un jet de pierre de la Romanée-Conti.
Vinification : Les vendanges sont faites main et les raisins sont égrappés à 70% après un tri minutieux et manuel. Le jus en cuve passe par une macération à froid avant la fermentation afin d’extraire les arômes de fruits et également en fin de fermentation pour adoucir les tanins. Pendant la fermentation, des pigeages sont répétés selon le millésime et les levures sont indigènes uniquement.
Elevage : 18 mois en fûts traditionnels bourguignons (228 litres) dont 85% sont neufs.
Notes de dégustation : Robe d’un rouge pur, soyeux et profond. Le nez s’ouvre sur un bouquet d’arômes de petits fruits rouges acidulés (cerises, fraises), de fruits plus noirs comme le cassis, la mûre, ainsi que sur des notes finement toastées. En bouche, les tanins sont soyeux et procurent une sérieuse et élégante structure. La finale est fraîche, réglissée et mentholée.
Accord mets-vin : Optez pour un rôti de veau aux herbes de Provence, mettant en valeur la complexité et la finesse de ce vin. Vous pouvez également le marier avec un plateau de fromages, où ses nuances de fruits secs et de sous-bois complèteront les différentes saveurs des fromages.
Les accords mets & vins
Plats en sauce
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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