Domaine Des Roches Neuves Thierry Germain Les Mémoires 2020
Vallée de la Loire, Saumur-Champigny
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Saumur-Champigny
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Cabernet franc
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Agriculture
- Biodynamique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, À garder en cave
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Issu d’un clos de 80 ares planté en 1904 à Dampierre-sur-Loire, ce vin puise toute son originalité dans des sols d’éboulis de silex et de calcaire du Turonien supérieur, complétés de fragments d’argile et de tuffeau. La culture certifiée bio et biodynamie sur ce terroir exceptionnel révèle la puissance minérale du Cabernet Franc.
Cépage :
100 % Cabernet Franc, issu de vignes centenaires qui offrent une expression concentrée, aromatique et pure de ce cépage noble.
Vinification & élevage :
La vendange est entièrement manuelle, triée à la parcelle puis au chai avant encuvage via tapis roulant. La fermentation se déroule en cuves béton ou tronconiques Stockinger, à température régulée (16–24 °C), avec une cuvaison de 10 à 18 jours selon les lots. L’élevage s’effectue ensuite en foudres de 25 hl et barriques de 600 L, pour conserver fraîcheur et densité
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Sushis
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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