Domaine Gauby Calcinaires Blanc 2023
Languedoc-Roussillon, Côtes du Roussillon Villages
Plus que 18 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Languedoc-Roussillon
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Appellation
- Côtes du Roussillon Villages
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chardonnay, Macabeu, Muscat à petits grains blancs
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Agriculture
- Biologique
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Vinification : Ce vin est élaboré par pressurage direct suivi d'un débourbage à basse température. Les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Aucun enzymage, chaptalisation ou acidification n'est effectué, garantissant ainsi une expression pure du terroir.
Notes de dégustation : Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches, évoluant ensuite vers des notes plus gourmandes d'agrumes. En bouche, les arômes perçus au nez se développent sur une trame minérale droite, enrichie par une subtile touche de gras qui apporte de la rondeur et de la complexité.
Accord Mets-Vin : Nous vous conseillons de déguster ce vin avec :
- Entrée : Tartare de saumon aux agrumes, accompagné d'une salade de fenouil croquant.
- Plat Principal : Filet de sole meunière, servi avec des asperges vertes et un riz pilaf aux herbes.
- Fromage : Chèvre frais accompagné de miel de fleurs et de noix grillées.
- Dessert : Tarte au citron meringuée, dont les notes acidulées et sucrées complètent harmonieusement les arômes d'agrumes et la minéralité du vin.
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Gauby
Véritable référence du Roussillon, le Domaine Gauby est un domaine familial, situé au nord de Perpignan, d'environ 85 hectares travaillé en Bio dès 1996 puis en Biodynamie depuis 2001.
Le souci écologique est omniprésent et permanent : plantations de haies, de vieilles variété de céréales ( épautre, vieilles variété de seigle, légumineuse ), de chêne pédonculés, de chêne verts, ou encore d'oliviers et d'amandiers, mais aussi récupération d'insectes lors de vendanges. Les produits chimiques y sont proscrits. Les vignes se développement sur un sol composé de schistes, de marnes et de calcaires.Â
Les produits de traitement sont élaborés au domaine, en partie grâce à l'eau de pluie récupérée pendant l'année : tisanes et purins d'orties, de prêle, de consoude ou de romarin.
Pour finir en beauté, l'ensemble des labours dans les vignes sont fait par tractation animale. Autant vous dire qu'il s'agit d'un travail de passionnés ! Les cuvées du domaine témoignent d'ailleurs parfaitement de ce respect de la nature et de l'amour du travail bien fait. Gérard Gauby et son fils Lionel, partagent la même philosophie sur l'écosystème de la vigne et du domaine.
Grâce à ces efforts, les vins possèdent une forte personnalité.
A découvrir sans hésitation.