Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2024

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2024

Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé

L'avis de

Un blanc pur et vibrant, à la fois minéral et caressant, parfait pour ceux qui aiment la fraîcheur sans compromis.

21,50 € 24,00 €

-10%

0,75L

Caractéristiques du vin

Couleur: Blanc
Région: Vallée de la Loire
Appellation: Pouilly-Fumé
Coffret: Non
Millésime: 2024
Cépages: Sauvignon (Sauvignon blanc)
Agriculture: Biodynamique

Labels: Agriculture Biologique, Biodyvin
Primeur: Non
Degré d'alcool: 12.5
Garde: Dès maintenant
Occasions: Épater un connaisseur, De tous les jours, Apéritif
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Le domaine :

Installé aux Loges, le Domaine Jonathan Didier Pabiot cultive une vingtaine d’hectares en agriculture biologique depuis 2006 et certifiés en biodynamie depuis 2016. Le travail s’attache à préserver haies, arbres fruitiers et biodiversité pour renforcer l’équilibre naturel des vignes.

Le terroir :

La cuvée Elisa provient de jeunes vignes (4 à 10 ans) plantées sur des sols argilo-calcaires et argiles à silex à Pouilly-sur-Loire, exposées sud à sud-ouest. Ces terroirs siliceux signent le vin d’une minéralité tendue et d’une belle droiture.

Cépages & vinification :

100% Sauvignon Blanc, vendangé avec un rendement maîtrisé de 45 hl/ha. Fermentation en levures indigènes, élevage 6 à 8 mois sur lies en cuves inox (et béton selon les lots), sans intrants, avec un très faible sulfitage à la mise. Le style vise la précision, la fraîcheur et l’expression la plus nette du fruit et du sol.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Fromages frais

Salades

Sushis

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

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