Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2021
Bourgogne, Gevrey-Chambertin
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Gevrey-Chambertin
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Biologique
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Degré d'alcool
- 12.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Cette appellation est répartie sur 2 parcelles dans le lieu-dit « Vignes Belles », l’une de 40 ares est âgée d’environ 35 ans et, l’autre de 30 ares d’une dizaine d’années. Ces vignes sont plantées sur un sol calcaire et beaucoup d’argiles.
Vinification : Les raisins, 100% égrappés, subissent une vinification d'environ quinze jours, incluant une macération de 2 à 3 jours à une température de 10 à 11 degrés Celsius. La fermentation alcoolique est spontanée, initiée par les levures indigènes présentes sur les raisins. Un pigeage est effectué pendant la vinification pour extraire tous les composants bénéfiques des raisins. Lorsque tout le sucre est transformé en alcool, le décuvage est effectué.
Élevage : Une fois la cuvée pressée, une partie du vin est placée en fût neuf. Le reste est conservé en cuve pendant 4 mois, puis transféré en fût de 2 à 3 vins pour un affinage supplémentaire de 11 à 12 mois. Les vins sont ensuite assemblés, puis une filtration au kieselguhr a lieu avant la mise en bouteille pour assurer une homogénéité optimale.
Notes de dégustation : Ce Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » présente un nez aérien et floral dans sa jeunesse, avec une attaque en bouche douce et suave. La complexité se développe en fin de bouche, apportant de la tension et une belle persistance, offrant ainsi une expérience gustative riche et équilibrée.
Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte de champignons, ou encore avec un plateau de fromages affinés.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Thierry Mortet
Le Domaine Thierry Mortet a vu le jour en 1992, après la séparation du Domaine Mortet Charles & Fils. Il a débuté avec 4 hectares de vignes héritées de l'ancien domaine.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 8,5 hectares, dont 7 hectares sont consacrés à la production de vin rouge et 1,5 hectare à la production de vin blanc, représentant un total de 40 000 bouteilles par an.
Le Domaine Thierry Mortet est niché au cœur du village de Gevrey-Chambertin, situé sur la Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, au nord de la côte viticole.