Maison Ventenac Cassandre 2025
Languedoc-Roussillon, Vin de France
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Vin de France
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, Apéritif, Découvrir - Surprendre
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Maison Ventenac, située dans le Cabardès près de Carcassonne, propose des vins modernes et accessibles, axés sur la pureté du fruit et la buvabilité. Le domaine privilégie une approche précise de la vinification afin de valoriser l’expression naturelle des cépages méditerranéens.
Le terroir :
Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, favorables à une maturation équilibrée. Le climat méditerranéen, marqué par un bon ensoleillement et des nuits plus fraîches, permet de conserver fraîcheur et finesse aromatique dans les vins blancs.
Cépages & vinification :
Issu exclusivement de vermentino (rolle), le vin est élaboré à partir de vendanges manuelles puis vinifié en cuves inox. L’élevage court sur lies (environ trois mois) apporte texture et complexité tout en préservant un profil frais et aromatique. Le style est tendu, floral et légèrement gourmand.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages frais
Sushis
Grillades de poissons
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Maison Ventenac
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.