Mas Amiel Maury Doux Vintage Blanc 2022

L’appellation Maury se trouve au nord des Pyrénées-Orientales et recouvre la commune de Maury et plusieurs communes voisines. Tout comme plusieurs appellations dans le Roussillon, l’AOC Maury est plus connue pour ses Vins Doux Naturels que pour ses vins secs. Le vignoble représente plus de 1000 hectares de vignes avec un rendement de 7000 hectolitres par an en moyenne.

"C’est à mon sens, ce qui explique l’étonnante fraîcheur et finesse de ce millésime" dit-on au domaine Gauby tendis que qu'au Mas Amiel on dit que "c’est un millésime extrême, un millésime de vigneron et de signature, c’est-à-dire qu’il a fallu être vigneron depuis le débourrement jusqu’à la rentrée des raisins" analyse Nicolas Raffy.

Terroir : Les vignes sont implantées sur des coteaux de schistes, caractérisés par des sols légers avec une importante présence de pierres et des argiles en profondeur.

Vinification : La vinification comprend un double tri sélectif des raisins, un pressurage direct sans éraflage, et une fermentation en cuves inox thermorégulées. Un soin particulier est apporté pour protéger le vin de l'oxydation. La fermentation alcoolique se déroule à une température de 18°C, avec mutage à l'alcool sur jus à mi-fermentation.

Élevage : Le vin est élevé pendant 10 mois en cuves sur lies, ce qui contribue à enrichir sa texture et sa complexité.

Notes de dégustation : Au nez, ce vin révèle des arômes de ciste, de pamplemousse et de schiste chauffé par le soleil d'été. En bouche, l'attaque est fraîche, oscillant entre une minéralité affirmée, des notes de pomelos et de mandarine, avec une très grande fraîcheur en finale.

Accord mets-vins : Ce vin à la fraîcheur et à la minéralité prononcées se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des moules marinières. Il accompagne également les plats de poisson grillé ou en papillote, ainsi que les salades d'été aux agrumes et aux fruits de mer. Pour une expérience gastronomique, essayez-le avec des sushis ou des sashimis.