Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Douro
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Appellation
- Douro
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2018
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 19.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- À garder en cave, À offrir
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Type
- Muté
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Sulfite
- Oui
Le vin
"L'équilibre, l'harmonie et l'élégance différencient nos grands Portos Vintage, déclarés uniquement les années où nous sommes certains que le résultat produit, si petit soit-il en quantité, mérite de porter le nom de Quinta do Noval Vintage."
Uniquement élaboré lors des grandes années, 3 ou 4 fois par décennies, le Porto Vintage Quinta do Noval fait partie des plus grands vins de Porto au monde.
Millésime 2018 :
Après un hiver sec, le millésime 2018 s'est caractérisé par des températures très froides et une pluviométrie élevée jusqu'au milieu de l'été, et une fin d'été chaude et sèche. Le débourrement a démarré tardivement dans de bonnes conditions. Suite à une période estivale prolongée, les températures élevées et les conditions hydriques restrictives ont été optimums à la richesse anthocyanique des pellicules et à une maturation idéale des raisins. L'état sanitaire était excellent au moment de la récolte. Les vendanges se sont déroulées du 5 septembre au 13 octobre avec des conditions climatiques favorables, des températures assez élevées et sans précipitation. La récolte a produit des vins de haute qualité avec un bon niveau de sucre, d'acidité et de composés phénoliques. Les Portos sont exceptionnels avec une finesse remarquable.
Ce Porto est un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão et Sousão, élevé pendant 18 mois dans de vieilles cuves en bois.
Aromatique, merveilleusement parfumé aux notes d'eucalyptus, il montre la concentration et la puissance typiques de Noval.
Vinification : Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, avant de macérer dans les lagares, des cuves traditionnelles en pierre, pour assurer la meilleure extraction possible des arômes, de la couleur et des tanins au cours de la fermentation.
Elevage : Il est élevé 18 mois dans des fûts en bois dans la cave climatisée de Quinta do Noval.
Dégustation du 2018 : Le vin est merveilleusement riche, exubérant, avec des arômes de fruits mûrs et d'épices. Les tanins sont d'une grande finesse avec une belle longueur en bouche, ce Porto est d'une pureté et d'une élégance caractéristiques de Noval.
ANALYSE DU VIN: Alcool : 19,5 % Sucres résiduels : 100 g/dm³ Acidité totale : 4,8 g/dm³ Ph : 3,58
Les accords mets & vins
Gâteaux
Fromages frais
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Quinta Do Noval
La Quinta de Noval est l’un des domaines les plus réputés de toute la célèbre vallée du Douro. Cette propriété a vu le jour en 1715. Luis Vasconcelos Porto a entreprit un vaste programme d'innovation. Toute première Maison ayant commercialisé les vins d’un seul domaine (ou quinta), elle tire sa formidable qualité de son vignoble âgé et implanté sur la rive droite du fleuve. A présent, l'exploitation appartient au groupe Axa Millésimes. A la Quinta de Noval la conduite de la vigne est "sur mesure". Au milieu des années 90, le domaine a effectuer une replantation de 100 hectares avec les cépages les plus nobles de la région, selon des critères précis qui sont : l'altitude, l'exposition solaire et l'implantation des ceps de vigne. Le but est d’homogénéiser l'ensemble de la production et ainsi d'éviter les parcelles présentant plusieurs cépages qui tendent à disparaitre. Cela permet de vendanger chaque parcelle a maturité optimale. Actuellement la taille du vignoble atteint les 145 hectares.
La maison Quinta de Noval bénéficie d'un terroir d'exception et d'une situation particulièrement privilégiée. Les sols sont schisteux avec des argiles par endroit. l'encépagement est composé de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Tinta Francisca et Sousão. L'ensemble du vignoble est qualifié A.
Les vendanges sont réalisées à maturité optimale. Dès réception, la récolte est triée puis foulée de manière traditionnelle, au pied, dans les lagares. La vinification des portos est caractérisée par un ajout d'eau de vie, lors de l'écoulage, qui permet de stopper la fermentation alcoolique. Le vin est transféré dans en barrique ou en cuve bois. Cette étape est appelée le mutage. L'élevage sur lies des portos rouges dure entre 2 et 4 ans, il est plus long pour les vieux portos Tawny qui dure entre 10 et 40 ans.
Comportant tous les cépages du Porto, avec une bonne proportion de Touriga Nacional pour le Vintage et de Tinta Roriz ou Tempranillo pour les Tawnys, son 20 ans est magistral et intense, avec toujours, en particulier dans le vintage un accent d’authentique rusticité.
Quinta de Noval élabore également des vins rouge du Douro. Ils sont vinifiés dans des cuves inox et subissent le même niveau d'exigence que les portos.