Albert Bichot Domaine Du Pavillon Pommard Les Ursulines Monopole 2023
Bourgogne, Pommard
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Pommard
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine : Le Domaine du Pavillon est la propriété historique de la maison Albert Bichot à Pommard. Il se distingue par ses monopoles emblématiques et une approche précise de la vinification, cherchant à révéler l’expression la plus juste de chaque terroir.
Terroir : Havre de paix entouré de pins centenaires, le Clos des Ursulines est au cœur de Pommard, fondé par les sœurs du couvent des Ursulines. Un monopole de 4 hectares appartenant au Domaine du Pavillon, dont la valeur est unanimement reconnue. Exposé Est, Sud-Est, le sol est riche d'argilo-calcaire et les vignes ont entre 30 et 40 ans.
Vinification : Les vendanges sont manuelles et les jus sont vinifiés en cuve de chêne tronconique. Les vins sont ensuite élevés pendant plus d'un an en fût de chêne dont 30% neufs.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge profonde et brillante.
Nez
Bouquet intense mêlant fruits rouges et noirs (cerise, cassis, figue), fleurs (violette, rose, pivoine) et touches boisées et épicées.
Bouche
Bouche pleine et ronde, soutenue par des tanins mûrs. Vin puissant mais élégant, à l’équilibre remarquable, avec une finale persistante qui évoluera vers des notes de sous-bois et animales avec le temps.
Garde
Attendre quelques années
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Plats en sauce
Barbecue - Grillé
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Albert Bichot
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