Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
-
Région
- Bourgogne
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Appellation
- Chablis
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- Apéritif
-
Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine
La Maison Albert Bichot, fondée en 1831, s’appuie depuis longtemps sur son domaine Long‑Depaquit à Chablis pour révéler la pureté du terroir. Elle vinifie parcelle par parcelle, 34 lots sur des pentes de 5 à 20 %, afin de conserver la typicité et la complexité de chacune.
Le terroir
Esseulé dans le nord de la Bourgogne, le domaine s’étend sur des pentes légères, sur sol kimméridgien (argile-calcaire riche en fossiles marins). Ce terroir offre une précision fruitée et une salinité vibrante, signature des meilleurs Chablis.
Le cépage et la vinification
Entièrement en Chardonnay, ce Chablis est vinifié en cuves inox avec contrôle des températures et élevé 10 à 11 mois sur lies fines. Le résultat est une belle structure droite, nette, une texture ciselée, fraîche, et une finale saline aux nuances d’iode.
Les accords mets & vins
Fromages frais
Salades
Sushis
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Albert Bichot
Enracinée en Bourgogne depuis le 14ième siècle, la Maison Bichot (célèbre pour ses armoiries - la fameuse biche - restées inchangées depuis lors), est la dernière maison familiale de Beaune avec Louis Latour.
La famille crée sa maison de négoce au début du 19ième siècle et achète ses premières parcelles à Volnay. Mais c’est véritablement en 1912, avec l’arrivée d’Albert Bichot, qu’elle connait un véritable essor. Désormais installée au cœur de Beaune, la maison aura un temps d’avance sur les autres négociants en priorisant l’acquisition des terres plutôt que l’approvisionnement par achats de raisins. Dans les années 1960, elle acquiert le Domaine Long-Depaquit – fleuron Chablisien de 65hectares dont 10 de grands crus! Puis c’est au tour du Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint- Georges de rejoindre le patrimoine de vigne de Bichot (incluants les climats richebourg, chambertin, clos-vougeot, échézeaux et grands-échézeaux). Enfin, la maison acquiert le domaine du Pavillon à Pommard et le domaine d’Adélie à Mercurey.
Véritable empire en Bourgogne, la signature retrouve ses lettres de noblesse depuis la fin des années 90 sous l’égide d’Albéric Bichot. Désireux de mettre sur toutes les tables l’étendu de leur savoir-faire ancestral rigoureux, il est porté par un patrimoine de terroirs exceptionnels et une qualité de vins toujours plus épatante!