Domaine Antech Crémant de Limoux Extra-Brut rosé Emotion 2024
Languedoc-Roussillon, Crémant de Limoux
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine Antech Crémant de Limoux Extra-Brut rosé Emotion
- Couleur
- Rosé
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Crémant de Limoux
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Chardonnay, Chenin, Pinot noir
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Dosage
- Extra brut
- Sucre résiduel
- 6
- Sulfite
- Oui
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Le goût
Le goût
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rose poudré.
Nez
Nez charmeur et complexe, sur les fruits rouges d'été et les fleurs fraîches.
Bouche
Bouche gourmande, où les agrumes mûrs croisent une touche de fraise des bois.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Sushis
Desserts aux fruits
Fromages à pâte pressée
Le vin
Le vin
Selon la tradition locale, c'est près de Limoux, à l'abbaye de Saint-Hilaire, qu'un vin a pris ses bulles en bouteille pour la première fois, en 1544. Les vignes de la Famille Antech poussent vers 400 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires maigres, au pied des Pyrénées. Le climat y est méditerranéen, mais les pentes enneigées jusqu'en mai et les nuits fraîches maintiennent de forts écarts de température : le raisin mûrit en gardant son acidité, d'où la vivacité qu'on attend d'un grand effervescent. Les rendements restent sous 50 hectolitres par hectare.>
Le Crémant de Limoux rosé Émotion 2024 assemble 60 % de Chardonnay, 20 % de Chenin et 20 % de Pinot noir. Le Chardonnay apporte la complexité, le Chenin la fraîcheur minérale et le Pinot noir le volume en bouche. Les raisins sont pressés lentement, à moins de 1,2 bar, pour ne tirer que des jus fins. Chaque cépage est vinifié à part, à basse température, puis le vin prend sa mousse en bouteille et vieillit en moyenne 18 mois sur lattes : plus ce séjour est long, plus la bulle s'affine. Le dosage, de 6 grammes par litre, provient d'une solera de vins de réserve, ce qui ajoute de la profondeur sans sucrer le vin.
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