Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques Blanc 2024
Bourgogne, Rully
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Rully
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2024
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, À offrir, Apéritif
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Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine :
Le Domaine de Villaine, basé à Bouzeron, est l’une des références historiques de la Côte Chalonnaise. La famille de Villaine y cultive ses vignes avec une approche exigeante centrée sur l’expression du terroir et la précision du fruit. La philosophie privilégie des rendements maîtrisés et des vinifications peu interventionnistes afin de préserver la délicatesse des blancs bourguignons.
Le terroir :
La parcelle « Les Saint-Jacques » se situe en bas de coteau, juste sous le célèbre Clos Saint-Jacques de Rully. Les sols profonds et limoneux, associés à une exposition est, favorisent une maturation lente et régulière du chardonnay. Ce contexte donne naissance à des vins élégants, marqués par la fraîcheur et une belle précision aromatique.
Cépages & vinification :
Issu de chardonnay planté en 1990, le vignoble est conduit avec des rendements volontairement limités afin d’atteindre une maturité optimale. La vinification est suivie d’un élevage sur lies, principalement en foudre et en fûts de plusieurs vins, ce qui apporte texture et complexité tout en conservant la pureté du fruit. L’intention est de produire un vin cristallin et délicat plutôt que puissant.
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Fromages frais
Salades
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Villaine
Propriété de Aubert de Villaine,le domaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.
La famille de Villaine s'est installée dans la région en 1973. Elle a choisi de sélectionner dans les très vieilles vignes de Bouzeron, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Aujourd’hui, Aubert de Vilaine, est aussi propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Dans les deux propriétés cet homme, passionné, travaille dans le plus grand respect du terroir.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, jouissant ainsi de belles expositions.
Les sols maigres, à forte teneur en calcaire assurent une bonne maîtrise des rendements et donnent au vin sa vivacité et sa minéralité typiques.Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins.
Les fruits, issus d'agriculture biologique, font l'objet d'une grande attention le but étant d'en extraire l'expression la plus représentative de Bouzeron et la plus pure.
Il en résulte un vin fruité et frais dans sa jeunesse qui gagnera en texture (charnu et complexe) au fil du temps.