Domaine du Pré Semelé La Montée de Saint Romble 2022

Le domaine

Le Domaine du Pré Sémélé, dirigé par les frères Raimbault, s’impose comme l’une des signatures les plus sérieuses de Sury-en-Vaux et Maimbray. Leur travail repose sur des sols soigneusement cultivés, une lutte raisonnée en voie de conversion biologique, et des vinifications naturelles qui visent à exprimer la pureté du Sauvignon et l’identité minérale de leurs coteaux.

Le terroir

La Montée de Saint-Romble provient d’une petite parcelle d’un hectare, plantée sur des marnes kimméridgiennes reposant sur un socle calcaire. Ce terroir de coteau, complété par une exposition idéale et des rendements maîtrisés, donne un Sancerre à la tension crayeuse, au profil ciselé, d’une grande précision. Le sol imprime sa marque : verticalité, fraîcheur et salinité.

Cépage, vinification & élevage

100 % Sauvignon Blanc.

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage est long et doux, suivi d’un débourbage à froid. La fermentation puis l’élevage se déroulent sur lies fines, en foudres et demi-muids, pour une durée d’environ un an. Aucun recours à la surmaturité ni à la chaptalisation : le domaine recherche la minéralité, la pureté aromatique et la justesse d’équilibre, plutôt qu’un style opulent.