Domaine François Pinon Vouvray Brut 2022

Le domaine :

Installé à Vernou-sur-Brenne depuis 1786, le Domaine François et Julien Pinon figure parmi les références historiques de Vouvray. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée et privilégie des vinifications naturelles, sans levurage ni chaptalisation, afin de révéler l’identité du chenin et la singularité des terroirs de tuffeau et de silex qui dominent le plateau de la Brenne. Leur style se distingue par la précision aromatique, la fraîcheur minérale et une approche artisanale fidèle aux traditions ligériennes.

Le terroir :

Les vignes reposent sur des sols d’argiles mêlées de silex noir, avec un sous-sol calcaire du Turonien inférieur. Ce socle crayeux confère droiture, salinité et une tension minérale marquée, caractéristiques des meilleurs Vouvray. Les vendanges sont intégralement manuelles, avec tris successifs pour garantir une maturité optimale et une matière première irréprochable.

Cépages & vinification :

Ce vin est issu exclusivement de Chenin Blanc.

La première fermentation, entièrement spontanée grâce aux levures indigènes, s’étend sur quatre à six semaines et s’arrête naturellement par refroidissement avant soutirage. Le vin profite ensuite d’un court élevage sur lies fines de deux à trois mois, en cuves et en fûts, avec une légère filtration avant la prise de mousse.

La méthode traditionnelle est strictement respectée : la seconde fermentation se déroule en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes de deux ans et demi à trois ans avant remuage et dégorgement. Ce long repos confère au vin son équilibre sec, sa complexité délicate et la finesse de sa bulle.