Domaine François Pinon Vouvray Brut 2022
Vallée de la Loire, Vouvray
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Vouvray
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Chenin
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, Apéritif
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Dosage
- Brut
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine :
Installé à Vernou-sur-Brenne depuis 1786, le Domaine François et Julien Pinon figure parmi les références historiques de Vouvray. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée et privilégie des vinifications naturelles, sans levurage ni chaptalisation, afin de révéler l’identité du chenin et la singularité des terroirs de tuffeau et de silex qui dominent le plateau de la Brenne. Leur style se distingue par la précision aromatique, la fraîcheur minérale et une approche artisanale fidèle aux traditions ligériennes.
Le terroir :
Les vignes reposent sur des sols d’argiles mêlées de silex noir, avec un sous-sol calcaire du Turonien inférieur. Ce socle crayeux confère droiture, salinité et une tension minérale marquée, caractéristiques des meilleurs Vouvray. Les vendanges sont intégralement manuelles, avec tris successifs pour garantir une maturité optimale et une matière première irréprochable.
Cépages & vinification :
Ce vin est issu exclusivement de Chenin Blanc.
La première fermentation, entièrement spontanée grâce aux levures indigènes, s’étend sur quatre à six semaines et s’arrête naturellement par refroidissement avant soutirage. Le vin profite ensuite d’un court élevage sur lies fines de deux à trois mois, en cuves et en fûts, avec une légère filtration avant la prise de mousse.
La méthode traditionnelle est strictement respectée : la seconde fermentation se déroule en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes de deux ans et demi à trois ans avant remuage et dégorgement. Ce long repos confère au vin son équilibre sec, sa complexité délicate et la finesse de sa bulle.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Desserts aux fruits
Plâts épicés
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Francois Pinon
Situé en Touraine, au coeur de la vallée de la Loire et de l’AOC Vouvray, le domaine Pinon a été fondé en 1786. Il s’étend aujourd’hui sur 15 hectares, acquis par 8 générations de vignerons et conduit en agriculture biologique depuis 2003. Après avoir été psychologue pour enfants pendant 10 ans, François a repris le domaine familial en 1987. Son fils Julien, ancien urbaniste, a repris le domaine en 2018, après avoir travaillé trois ans avec son père.
Le domaine fait 15 hectares de vignes, répartis sur une douzaine de parcelles, situées sur les pentes de la Vallée de Cousse (cf. plan ci-après). Cela permet de bénéficier d’une grande diversité de sols, d’expositions et d’âges des ceps.
LesÂparcelles de vigne n’ont pas subi de remembrement. Elles ont de 3 à 75 ans, en plantation traditionnelle (6600 ceps/ha).
Les sols sont composés d’argile à silex noir avec un sous-sol calcaire (Turonien inférieur).
L’érosion des coteaux laisse apparaître les silex qui drainent la pluie et gardent la chaleur; terroir où le botrytis se développe rapidement. Les argiles du haut des coteaux réagissent moins vite aux pluies d’Automne et permettent de vendanger plus tardivement.
Mené depuis 1987 en respectant la plante, le sol, l’eau et l’air, le domaine est conduit depuis 2003 selon les principes de l’agriculture biologique (certification Ecocert).
LeÂtype de vin
L’acidité présente dans les différentes cuvées constitue l’ossature du vin. Le sucre résiduel forme son enveloppe charnelle et permet ainsi de décliner les différentes cuvées. L'objectif du domaineÂest de créer des vins équilibrés, structurés et fins.