Domaine François Pinon Vouvray Moelleux 2018
Vallée de la Loire, Vouvray
Caractéristiques du vin
-
Couleur
- Blanc
-
Région
- Vallée de la Loire
-
Appellation
- Vouvray
-
Coffret
- Non
-
Millésime
- 2018
-
Cépages
- Chenin
-
Agriculture
- Biologique
-
Primeur
- Non
-
Degré d'alcool
- 12.5
-
Garde
- Dès maintenant
-
Occasions
- Repas festifs, Apéritif
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Type de vin : moelleux
Âge moyen des vignes : 55 ans
Densité de plantation : 6600 cèpes/hectare
Exposition: sud-est
Nature du sol : argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Nom des parcelles utilisées : Mortier, Les Fosses rouges
Superficie pour cette cuvée : 4 hectares
Vendanges : 13 octobre 2016, beau temps. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Vinification : La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l'effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d'un supportirage. L'élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l'élaboration du vin (d'octobre à mai).
Potentiel de garde : 50-80 ans
Dégustation : à 12°C, si possible après aération (1 h environ)
Accords mets-vin : Seul à l'apéritif, avec un foie gras, avec un fromage de brebis des Pyrénées, un Comté, Fourme d'Ambert, Brillat-Savarin
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Aucun avis des clients actuellement