Domaine François Pinon Vouvray Moelleux 2023
Vallée de la Loire, Vouvray
Plus que 22 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Vouvray
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chenin
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Agriculture
- Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, Apéritif
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine :
Depuis 1786, le Domaine François et Julien Pinon, à Vernou-sur-Brenne, incarne la tradition et la rigueur du Vouvray artisanal. Huit générations se sont succédé, chacune renforçant l’identité du Chenin sur ces coteaux. Le domaine est aujourd’hui conduit en agriculture biologique, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage patient sur lies.
Le terroir :
Les vignes de 55 ans en moyenne s’étendent sur 4 hectares dans les parcelles Mortier et Les Fosses Rouges, exposées sud-est. Les sols d’argile sur sous-sol calcaire du Turonien inférieur confèrent puissance et équilibre au vin, tout en lui garantissant un potentiel de garde exceptionnel.
Cépages & vinification :
100 % Chenin Blanc. Vendanges manuelles minutieuses le 13 octobre 2016, par temps sec. Fermentation lente de 2 à 3 mois sans levurage ni chaptalisation, grâce aux levures indigènes. Élevage sur lies fines en vieux tonneaux pendant 4 à 5 mois, puis mise en bouteille en mai après légère filtration. Moelleux riche et aérien, équilibré par une tension minérale caractéristique du calcaire de Vouvray.
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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