Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2022
Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé
19,90 €
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Pouilly-Fumé
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
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Agriculture
- Biodynamique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :Issus d’un assemblage de parcelles plus âgées sur des sols calcaires, argilo-calcaires et silex. L’élevage est réalisé en cuve béton et en cuve inox sur lies de fermentation durant 12 à 14 mois. Notes de dégustation : Son nez explosif révèle des arômes intenses d’agrumes et de fleurs blanches, qui sont rehaussés par une agréable fraîcheur végétale de sous-bois, évoquant la fougère, ainsi que des notes de pomme Granny Smith. En bouche, il se distingue par son absence de sucres résiduels, offrant une vivacité surprenante et une amplitude remarquable, en cohérence avec la philosophie de ce domaine qui privilégie toujours la pleine maturité lors de la vendange. La finale est délicate, laissant une empreinte subtile de litchi et de buis. Accord mets-vins : Pour accompagner ce vin dynamique et plein de fraîcheur, je suggère de le servir avec un plateau de fruits de mer frais, où les arômes d’agrumes du vin se marieront harmonieusement avec les saveurs marines des crustacés et des coquillages. Pour une expérience gustative encore plus raffinée, associez-le à des sushis et sashimis, où la délicatesse des poissons crus mettra en valeur la complexité aromatique et la vivacité du vin, créant ainsi un mariage parfait entre terre et mer. Pour le millésime 2021:
COUP DE CŒUR DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE EN FOIRE AUX VINS 2022 !
Les accords mets & vins
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