Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains 2021
Bourgogne, Chablis grand cru
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis grand cru
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Conventionnelle
- Degré d'alcool
- 12.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Marne et calcaire argileux du Kimméridgien (période géologique du Jurassique Supérieur, -160 à -140 millions d’années), riche en minéraux et fossiles d’huîtres donnant le caractère minéral typique des vins de Chablis.
Vinification : Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée.
Elevage : 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.
Notes de dégustation :Vin charpenté, nerveux et minéral d’une bonne longueur en bouche. Très droit et frais à la fois, il présente une concentration exemplaire.
Accord mets et vins : Nous vous recommandons un risotto aux girolles pour ce vin ! Vous pouvez également l'accorder avec des poissons, fruits de mer, crustacés crémés ou grillés. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées...
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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William Fèvre
Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.
Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.