La Mondotte 2021
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château la Mondotte
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Premier Grand Cru Classé B
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Cabernet franc, Merlot
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Agriculture
- Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
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Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- À garder en cave
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Le vignoble de 4,5 hectares est perché sur un plateau calcaire exposé plein sud-est, à l’est de Saint-Émilion. Les sols sont composés de roche-mère calcaire affleurante, avec très peu de terre, ce qui favorise un stress hydrique contrôlé et donne des vins d’une intensité minérale et d’une fraîcheur naturelle.
Le travail en culture biologique certifiée renforce l'expression pure du terroir dans chaque millésime.
Cépages :
Un duo parfaitement maitrisé, ou le Merlot (85%) apporte richesse et velouté, tandis que le Cabernet Franc (15%) injecte tension, finesse et verticalité.
Climatologie :
Dans un millésime exigeant, marqué par des gelées printanières et une météo instable jusqu’à l’été, La Mondotte a su tirer parti de son terroir calcaire drainant pour préserver la fraîcheur, la maturité et la précision des baies. Les faibles rendements ont renforcé la concentration et la tension naturelle du vin.
Vinification & élevage :
La vinification est réalisée en cuves bois tronconiques thermorégulées, avec des extraction par pigeage pneumatique pour préserver le fruit. Cuvaison de 28 jours. L’élevage sur lies fines est réalisé en barriques de chêne français (dont 50% neuves).
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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