Champagne Eric Therrey Diamant Noir Extra-Brut
Champagne, Champagne
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Coffret
- Non
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Raisonnée
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Apéritif
- Dosage
- Extra brut
- Particularité
- Blanc de Noirs
- Sucre résiduel
- 3.0000
- Sulfite
- Oui
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Le domaine
Le Champagne Eric Therrey est une maison familiale de l'Aube fondée par Romain Furdyna en 1934 à Celles-sur-Ource, développée par Jacky puis Eric Therrey, qui en reprend les rênes en 2006. Aujourd'hui rejoint par ses filles Morgane et Jessica, le domaine s'étend sur 8,47 hectares et produit en moyenne 75 000 bouteilles par an ; il est engagé dans la certification Haute Valeur Environnementale.
Le terroir
Le Diamant Noir provient exclusivement de Montgueux, colline culminant à 270 mètres au sud de la Champagne, surnommée « le Montrachet de la Champagne » pour son sol de craie turonienne et de gypse. Sur cette colline cultivée depuis le Moyen Âge, le pinot noir n'est planté que par une poignée de vignerons pour leurs propres assemblages, ce qui fait de cette cuvée un vin rare.
Cépages & vinification
100 % Pinot Noir issu d'une seule parcelle de plus de 60 ans, vendangé en 2018. Fermentations alcoolique et malolactique réalisées en cuve inox thermorégulée. Mise en bouteille en janvier 2019, élevage de 8 ans en moyenne, dégorgement au minimum 12 mois avant commercialisation, dosage extra-brut (3 g/L) à la liqueur maison à base de chardonnay.
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