Château Dalem 2021

Bordeaux, Fronsac

L'avis de

Un Fronsac moderne et charmeur, entre fruit croquant, tanins ciselés et belle tension calcaire.

81/100

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20,20 €

0,75L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Dalem
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Fronsac
Coffret: Non
Millésime: 2021

Cépages: Cabernet franc, Merlot
Agriculture: Raisonnée
Primeur: Non
Degré d'alcool: 14
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: Repas festifs, À garder en cave
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir :

Le vignoble de Château Dalem s’étend sur 22 hectares, plantés sur des plateaux et coteaux argilo-calcaires, parfaitement exposés. Ce terroir drainant et tempéré permet à la vigne de résister aux aléas climatiques tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Cépages :

L'assemblage du millésime 2021 est composé de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. Le Merlot offre une belle richesse fruitée et de la rondeur, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur, droiture et complexité florale.

Vinification & élevage :

Les vendanges sont 100 % manuelles, suivies d’un tri minutieux : densimétrique, manuel et sur table vibrante. La vinification est douce et parcellaire, avec une cuvaison de 23 jours. La fermentation malolactique s’effectue à 80 % en barriques neuves et 20 % en cuves, pour préserver la richesse du fruit tout en apportant de la structure. L’élevage dure 18 mois, à parts égales entre fûts neufs et fûts d’un vin, pour affiner les tanins et développer la complexité.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Gibiers

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

90 / 100 ( Decanter )

Gentle red fruit flavours permeate the palate giving a sense of vibrancy, this has the acidity and mouthwatering aspects but also the frame and structure that gives a push-pull of both life and constriction. I like the texture and the salty stone as well as sour fruit aspects creating real interest on the palate. It's lightly framed but well worked with excellent clarity. A great effort here. Drinking Window 2024 - 2028

93 / 100 ( James Suckling )

A fragrant, spicy red with olives, currants and iron on the nose, alongside cloves and violets. Medium-bodied, fine and elegant with sleek tannins. Juicy and precise. Merlot and cabernet franc. Drink or hold.

93 / 100 ( Jancis Robinson )

Cask sample. Roasted coffee and violets, cocoa and crushed blackberries. A rich and rounded palate, nicely structured with firm, detailed tannins and excellent freshness. Not hugely concentrated but very enjoyable and promising.

93 / 100 ( Neal Martin )

The 2021 Dalem, now benefiting from the consulting of Eric Boissenot, has a lovely bouquet, quite refined and poised, featuring blackberry, wild hedgerow and light violet scents. The balanced palate is medium-bodied with pliant tannins and assiduously integrated oak. It fans out generously on the finish. Classy Fronsac.

16 / 100 ( Quarin )

Couleur sombre et vive. Nez moyennement intense, au fruité précis. Aromatique. Délicat en entrée de bouche, très aromatique au milieu et surtout très bien construit, le vin s'étire en finale, agréable et parfumé, sans une once de tannin. C'est très bon. Assemblage : 90 % merlot, 10 % cabernet franc

91 / 100 ( Revue Du Vin De France )

Fidéle à son style fin et élancé, Dalem se distingue par son équilibre mesuré, joliment réglissé et fruité. Une extraction en douceur de la matière livrant un corps svelte et des tanins fins.

90 / 100 ( Vinous )

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