Château De Camensac 2021

Terroir : 

Le vignoble de Camensac bénéficie d’un microclimat doux et tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés, favorables à la maturation des raisins. Le sol est composé de graves profondes, mêlant graves villafranchiennes (comme à Pessac-Léognan) et graves gunziennes (typiques de Saint-Julien), apportant au vin fraîcheur, finesse et structure.

Cépages : 

L’assemblage se compose de 66 % Cabernet Sauvignon et 34 % Merlot. Le Sauvignon structure avec finesse et potentiel de garde, le Merlot apporte rondeur et fruit.

Climatologie :

L’hiver 2021 se caractérise par de fortes précipitations et une grande douceur. Le printemps s’ouvre sur un mois de mars aux températures élevées qui engage la vigne dans un cycle précoce. En avril, le gel frappe le vignoble et il s’en suit une floraison humide qui est plus favorable au cabernet sauvignon qu’au merlot. L’été est dans les normales de saisons, puis, la pluie revient au moment des vendanges qui ont été effectuées à maturité parfaite du 28 septembre au 6 octobre pour le merlot et du 6 au 13 octobre pour le cabernet sauvignon.

Vinification et élevage : 

Les raisins sont égrappés, légèrement broyés, puis vinifiés avec une fermentation alcoolique à 28 °C durant environ 6 jours, suivie d’une macération de 3 semaines, avec remontages et pigeages quotidiens. Après écoulage et pressurage pneumatique, les vins sont entonnés en barriques pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage dure 14 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 60 % neuves, avec ouillage régulier et soutirages traditionnels. Avant la mise en bouteille, le vin est collé aux blancs d’œufs pour affiner les tanins.