Château De Villeneuve Saumur-Champigny 2021
Vallée de la Loire, Saumur-Champigny
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Saumur-Champigny
-
Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Cabernet franc
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Agriculture
- Biologique
-
Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Vinification : Une macération pré-fermentaire à froid de 4 jours suivie d'une cuvaison de 18 jours à une température de 25°C permet d'extraire pleinement les arômes et les tanins du raisin.
Elevage : Le vin est élevé à 40% en foudres de 400 litres pour favoriser une lente oxygénation et à 60% en cuve béton et acier pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.
Notes de dégustation : Ce vin se révèle gourmand et concentré, offrant des notes de fraise, de framboise et de groseille fraîche. Son attaque est d'une belle souplesse, avec des arômes agréables de fruits rouges et des tannins aux grains fins, lui conférant une jolie longueur aromatique en bouche.
Accord Mets et Vin : Ce vin accompagnera à merveille des plats de viande grillée, comme un magret de canard aux fruits rouges, ou des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille provençale. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent compagnon pour des plats à base de pâtes et de sauces tomates riches en saveurs.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château De Villeneuve
Le Château de Villeneuve, surplombant la Loire à Souzay-Champigny, est un domaine viticole construit en pierres de tuffeau au XVIIIe siècle. Ses caves, creusées dans la même roche calcaire que les vignes, offrent un abri idéal pour le vin. Le domaine s'étend sur 25 hectares de cabernet franc et de chenin, deux cépages ligériens.
La propriété, initialement appelée maison de Bel Air et appartenant à la famille de Villeneuve, a été renommée par Jean-Marie Berthelot de Villeneuve. Elle a changé de mains au fil des ans, passant de la famille de Foucault et de Bossoreil à la famille Chevallier en 1969. Cette dernière, vigneronne depuis trois générations, a entièrement restauré le château et redonné à la propriété son charme d'antan.
Occupé et bombardé pendant la Seconde Guerre mondiale, le Château de Villeneuve a retrouvé ses caves originelles en 1997. En 2016, un nouveau chai de vinification a été construit dans ces caves, sous la direction de Jean-Pierre Chevallier, gardien actuel du domaine.