Château Pavie Macquin 2021
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Pavie Macquin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Premier Grand Cru Classé B
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Garde
- Attendre quelques années
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Occasions
- À garder en cave
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Le Château Pavie Macquin 2021 est un vin rouge issu de l’un des plus beaux terroirs de Saint-Émilion. Situé sur le prestigieux plateau calcaire à astéries, le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires profonds qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Ce terroir, perché à plus de 100 mètres d’altitude, confère au vin une tension minérale et une grande élégance.
Cépages :
L’assemblage de ce millésime est dominé par le Merlot (79 %), complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le Merlot apporte chair et fruité, tandis que les Cabernets renforcent la structure et la fraîcheur du vin.
Climatologie :
L’année 2021 a été marquée par un climat exigeant, avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement doux. Grâce à une gestion rigoureuse du vignoble et à une récolte soigneusement triée, Pavie Macquin a su tirer le meilleur parti de ce millésime. La fraîcheur climatique a permis d’élaborer un vin plus tendu, plus floral, et doté d’une belle vivacité.
Vinification & élevage :
La vinification a été réalisée de façon parcellaire en cuves béton, avec des extractions douces pour préserver l’intégrité du fruit. L’élevage s’est poursuivi durant 16 à 20 mois en barriques, dont environ 50% neuves, avec un premier soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, puis un second avant la mise en bouteilles.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Pavie Macquin
Pavie Macquin, ce château éponyme, trouve la clé de son histoire grâce à l'illustre Albert Macquin (1852 -1911). Saint-Emilion lui doit l'usage du plant greffé, qui devait sauver le vignoble ruiné par le phylloxera. C'est vraiment « l'homme de la reconstruction ». Henri Enjalbert peut écrire : « Il faut se représenter Albert Macquin, pendant plus de trente ans, comme le grand maître de la transformation du vignoble St Emilionnais ».
Les actuels propriétaires du château sont ses petits enfants : Benoît et Bruno Corre, Marie Jacques Charpentier et leurs propres enfants. Ils montrent dans la continuité de leur illustre ancêtre, un attachement profond à cet admirable terroir.
Pavie Macquin est une propriété admirablement située sur le plateau culminant de Saint-Émilion. La prise de conscience de l'extraordinaire qualité du domaine et la volonté de produire un grand vin de terroir ont commencé en 1986 avec l'arrivée de Madame Maryse Barre. Cette dernière a contribué fortement au relèvement du cru, avec énergie et détermination. Cette volonté sera poursuivie avec l'arrivée en fin 1994 de Nicolas Thienpont nommé gérant, accompagné dans sa démarche par Stéphane Derenoncourt qui, déjà présent depuis 1990, a trouvé ici le berceau idéal pour une méthode de production qui fait encore ses preuves aujourd'hui dans de nombreux domaines bordelais ou étrangers.