Domaine Cosse Maisonneuve Le Combal 2021
Sud-Ouest, Cahors
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Sud-Ouest
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Appellation
- Cahors
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Malbec (Cot)
-
Agriculture
- Biodynamique
-
Degré d'alcool
- 13.5
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Les vignes, d'une surface de 3 hectares, ont un âge moyen supérieur à 30 ans et sont implantées sur des terrasses argilo-graveleuses et siliceuses. Elles sont cultivées selon des pratiques biologiques, avec un rendement d'environ 45 hl/ha.
Vinification : La vinification se déroule en cuverie inox avec un contrôle précis des températures. Des remontages sont effectués, et les cuvaisons durent entre 15 jours et 3 semaines.
Élevage : Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne ayant contenu 1 ou 2 vins précédemment. Il n'est ni filtré ni collé.
Notes de dégustation : Ce vin offre une belle complexité, avec des notes de mûre et de poivre blanc au nez. En bouche, il présente une structure droite mais bien équilibrée, avec des tanins mûrs. Il se distingue par son équilibre et sa fraîcheur.
Accord mets-vins : Ce vin accompagne parfaitement un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Il se marie également avec des plats méditerranéens, comme une ratatouille provençale ou des côtelettes d'agneau aux herbes.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Salades
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Cosse Maisonneuve
Le Domaine Cosse Maisonneuve est un domaine viticole situé dans la région de Cahors en France, spécialisé dans la production de vins de qualité. Il a été fondé en 1999 par Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse, deux vignerons talentueux. Le vignoble de 17 hectares est planté principalement de malbec, mais aussi de merlot, de gamay et de cabernet franc. Les vignes sont conduites en biodynamie, ce qui permet une production de vins d'une extrême justesse, aux tannins moelleux et à la trame fruitée. Les vinifications sont le plus naturelles possible, avec des levures indigènes, sans collage ni filtration, et de longs élevages bien maîtrisés.
Les vins du Domaine Cosse Maisonneuve sont récompensés régulièrement par la presse et sont considérés comme des valeurs sûres de l'appellation Cahors, avec un bon potentiel de garde et prêts à être dégustés dès maintenant. Le domaine Cosse Maisonneuve a ainsi contribué à fonder le rayonnement contemporain du malbec, plaçant le Cahors au Panthéon des grands rouges de France.