Domaine de l'Enchantoir Saumur L'îlot des Biches rouge 2022
Vallée de la Loire, Saumur
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Saumur
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Cabernet franc
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Bio Européen
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, De tous les jours, Apéritif, Découvrir - Surprendre
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le Domaine de l’Enchantoir s’étend sur 17 hectares de vignes entourées d’arbres, de haies, et d’herbe, créant un écosystème où cohabitent chauve-souris, coccinelles, et raisins. Les sols sont constitués de pierre de Tuffeau, emblématique de la région.
Amandine, la vigneronne, résume sa philosophie ainsi : « Une bonne grappe de raisin donne un bon vin ! » Avec son équipe, elle privilégie le travail manuel et l’intégration de plantes sélectionnées pour enrichir et structurer le sol. Les vendanges sont entièrement manuelles, et les interventions sur les vins sont minimales pour laisser s’exprimer la richesse des arômes et des terroirs. « J'aime les vins généreux et souples, c’est pourquoi 80 % de nos vins vieillissent dans des cuves en béton centenaires, pour préserver et sublimer leurs arômes. Nos vins sont vivants, mais aussi profonds et précis.»
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Tartes et quiches
Légumes grillés
Pizza et pâtes
Le goût
Le goût
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De L'Enchantoir
L’Enchantoir, situé au cœur du Saumurois à Le Puy-Notre-Dame, est un domaine viticole ancré dans l’histoire de la vigne depuis le 16ème siècle. Exploité par plusieurs générations de vignerons depuis le début du 19ème siècle, le domaine s'étend sur 17 hectares de sols argilo-calcaires riches en tuffeau, idéaux pour les cépages chenin, chardonnay et cabernet franc. Certifié en agriculture biologique depuis 2016 sous le label Ecocert, le domaine produit des vins en Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C), dont l’AOC « Saumur Puy-Notre-Dame » pour ses rouges. Les vins sont élevés dans la cour historique du domaine, classée monument remarquable, et conservés dans des caves troglodytes, optimales pour le stockage. L’AOC Saumur-Puy-Notre-Dame, créée en 2008, impose des règles strictes comme le contrôle des vignes, l’interdiction du désherbage total et un élevage d’au moins 8 mois. Les sols, situés entre 50 et 105 mètres d’altitude, sont majoritairement calcaires et argilo-sableux.