Domaine Faiveley Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 2021

Terroir : Cela fait bien 1000 ans que la vigne est cultivé sur Nuits-Saint-Georges. A l’origine, il s’agit d’ailleurs du vignoble de Nuits tout court. Louis XIV, le Roi Soleil, avait été recommandé par son médecin de boire un verre par jour de Nuits. Plus tard, à la fin du 19ième siècle, le meilleur climat de Nuits appelé « Les Saint-Georges » se greffent au nom de l’appellation telle que nous la connaissons. Le terroir de cette cuvée jouit d’une exposition Est et d’un sol argilo-calcaire sur une superficie d’à peine 1 hectare.

Vinifications :A l’issu des vendanges manuelles, un tri est effectué avant la mise en cuve et l’égrappage (pour ne garder que les baies des raisins) est fait partiellement selon les millésimes. La fermentation se fait en cuve au rythme des pigeages destinées à extraire les tanins et les arômes. L’élevage se poursuit ensuite sur 14 mois en fûts de chêne français avec environ 25% de pièces neuves.

Notes de dégustations : Un joli nez de fruits mûrs, baies, on retrouve la cerise. La bouche est croquante avec des tannins qui commencent à se fondre.

Accord Mets-Vin : Ce vin aux arômes de fruits mûrs, de baies et de cerise, avec des tannins qui commencent à se fondre, s'harmoniserait parfaitement avec des plats légers et délicats tels qu'un filet de canard rôti aux cerises, un risotto aux champignons sauvages ou encore une tarte aux légumes d'été. Sa bouche croquante en fait également un excellent compagnon pour des plats méditerranéens comme une ratatouille provençale ou des pâtes à la sauce tomate fraîche et basilic.