Château Olivier Rouge 2020

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

Un grand classique de Pessac-Léognan qui allie structure, élégance et éclat du fruit. À savourer avec plaisir aujourd’hui ou dans quelques années.

91/100

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5/5

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33,00 €

0,75L

1,5L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Olivier
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2020

Cépages: Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Agriculture: Raisonnée
Primeur: Non
Degré d'alcool: 14.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: Repas festifs, À garder en cave
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Le vignoble du Château Olivier s’étend sur 60 hectares au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un environnement préservé classé « zone naturelle ». Les vignes profitent de trois types de sols : graves profondes, argilo-calcaires et sables, apportant une grande complexité au vin. Le terroir permet une excellente régulation de l’eau et favorise des maturités équilibrées.

Cépages : Assemblage issu de 52% de Cabernet Sauvignon, 42% de Merlot, complete par une touche de Petit Verdot (6%).

Vinification et élevage : Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, avec un tri rigoureux des baies. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées, avec des extractions douces et précises pour préserver l’expression du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont environ 30 % neuves, ce qui permet d’apporter complexité et finesse sans masquer la pureté du vin.

Les accords mets & vins

Chocolat

Gibiers

Tajines et couscous

Barbecue - Grillé

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

92 / 100

Fruits rouges flamboyants et noyau avec un certain caractère d'écorce. Il est moyennement corsé avec un caractère tannique superposé. Finale délicieuse et lumineuse. Poli. Boire après 2026.

James Suckling

16.5 / 20

Jancis Robinson

94 / 100

La composition du grand vin est équilibrée entre cabernet-sauvignon (52 %) et merlot (complété par 6% de petit verdot). C’est le premier cépage qui pose sa marque sur l’assemblage, avec beaucoup de classe. Un crescendo intéressant par rapport à l’an dernier. Une note fumée relève le spectre aromatique, accompagnée de bois précieux et de rose… La bouche est fine, satinée, étoffée sans être très épaulée. L’équilibre et la distinction sont manifestes, même si la chaleur du millésime reste perceptible.

Revue Du Vin De France

93.5 / 100

Le vin exhale des notes de fruits rouges frais intenses, purs et agiles, ainsi qu'une fraîcheur végétale, et l'on verrait presque la forêt se dresser autour des vignes. La bouche est dotée d'une étoffe impressionnante, ronde, veloutée, tout en étant équilibrée, avec une belle fraîcheur, digeste, et une finale gourmande.

Figaro Vin

93 / 100

De couleur violet-noir très profond, l'Olivier 2020 offre des notions vibrantes de myrtilles sauvages, de conserves de mûres et de cassis, ainsi que des notes d'huile de clou de girofle, de bâton de cannelle et d'écorce d'arbre, avec une bouffée de sol poussiéreux. Le palais moyennement corsé est élégamment joué avec des tanins doux et une fraîcheur homogène soutenant les saveurs restreintes des fruits noirs et bleus, terminant terreux.

Wine Advocate (Robert Parker)

93 / 100

Decanter

Alain le 29/09/2025

Coup de coeur pour ce Pessac-Léognan trés structuré. Rondeur et fraicheur en font un vin trés raffiné.

William le 25/08/2023

Le 2015 est excellent >>>à voir dans 5 ans pour le 2020