Château Olivier Rouge 2021

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

Un Olivier classique, frais et racé, qui mise sur l’équilibre et la finesse plutôt que la puissance. Parfait reflet du style Pessac-Léognan sur un millésime plus tendu.

90/100

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24,90 € 28,00 €

-11%

0,75L

1,5L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Olivier
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2021

Cépages: Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Agriculture: Raisonnée
Primeur: Non
Degré d'alcool: 13
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: De tous les jours, À garder en cave, Découvrir - Surprendre
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Situé aux portes de Bordeaux, Château Olivier s’étend sur 60 hectares de vignes au cœur d’un écosystème forestier protégé. Le vignoble repose sur deux terrasses glaciaires, riches en graves, argiles et calcaires, révélées par un travail de cartographie approfondi. Cette diversité géologique unique permet une parfaite adaptation des cépages et confère aux vins fraîcheur, équilibre et complexité. Le domaine est en conversion bio et certifié HVE3.

Cépages : Château Olivier est composé de 55% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 5% de Petit Verdot

Vinification et élevage : Les fermentations sont réalisées en cuves inox thermo-régulées avec remontages doux. L’élevage se fait en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois, avec environ 30 à 40 % de bois neuf selon les lots. L’objectif est de préserver l’équilibre entre le fruit, la structure et la fraîcheur.

Les accords mets & vins

Gibiers

Volailles

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

92 / 100

Bettane&Desseauve

91 / 100

Le vin se montre un peu revêche au nez mais offre une bouche plus accorte, très fine, soulignée par une délicate pointe chlorophyllienne. Dans la continuité de ce que nous avons goûté en primeur, la délicatesse des tanins, l'allonge et la fraîcheur circonscrivent un vin race, abouti, qui ne surjoue pas et qui évoluera positivement. Le style du château adhère à celui du millésime. 

Revue Du Vin De France

93 / 100

Cela montre la finesse et la fraîcheur de l’année ainsi qu’une certaine complexité. Graphite cendré, gravier, groseilles fraîches et cerises rouges avec une belle touche de poivre blanc. Les tanins sont fermes mais crémeux avec un palais linéaire de corps moyen et une finition juteuse et profilée. Bonne longueur et couches. Buvez maintenant jusqu'en 2030.

James Suckling

90 / 100

Un nez savoureux, intrigant, très frais, d'olive noire et de romarin. En bouche, de la finesse et de la précision, une belle salinité et un tanin élégant. Prometteur.

Figaro Vin

88 / 100

Vinous By Antonio Galloni