Château Olivier Rouge 2019

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

" Ce cru classé en pleine progression propose un Pessac plein et rond, épicé, mentholé en finale, avec une belle trame tannique. Une très bonne affaire." 17/20Extrait du magazine Capital, dans la catégorie "Foire aux vins 2025, Nos plus belles trouvailles"

91/100

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4/5

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26,50 € 33,00 €

-19%

0,75L

1,5L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Olivier
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2019
Cépages: Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Agriculture: Raisonnée
Labels: Haute Valeur Environnementale
Primeur: Non
Degré d'alcool: 14.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: À garder en cave
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Le vignoble du Château Olivier s’étend sur 60 hectares en rouge, au cœur de l’appellation Pessac-Léognan. Les sols sont variés, composés à 50 % de graves, 35 % d’argilo-calcaire et 15 % de sables. Cette diversité géologique contribue à la richesse et à la complexité du vin, tout en préservant son élégance naturelle.

Cépages : Le millésime 2019 est issu d’un assemblage équilibré : 55 % de Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et fraîcheur, 41 % de Merlot, pour la rondeur et le fruit, et 4 % de Petit Verdot, qui ajoute profondeur et une pointe d’épices.

Vinification et élevage : Les vendanges ont eu lieu du 17 septembre au 8 octobre, réalisées manuellement, en cagettes, pour préserver l’intégrité des baies. La vinification est parcellaire, avec un tri rigoureux et une extraction douce en cuves inox et béton. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % de barriques neuves.

Les accords mets & vins

Gibiers

Légumes grillés

Barbecue - Grillé

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

94 / 100

Tabac, cassis et pierre concassée. Corsé avec des tanins très polis et juteux, fermes, mais polis et longs. Merveilleuse finition. Donnez-lui trois ou quatre ans pour se réunir. Essayez après 2025.

James Suckling

93 / 100

Decanter

91 / 100

Vinous By Antonio Galloni

93 / 100

Référence distinguée par La RVF – numéro spécial Foire aux Vins, septembre 2025

Revue Du Vin De France

90 / 100

Des arômes de baies rouges et de prunes, encadrés de notes de braises brûlantes et d'un encadrement habile de chêne neuf, introduisent l'Olivier 2019, un vin moyen à corsé, souple et charmant, élégamment charnu, avec un noyau ample de fruits, de tanins poudreux et d'acides vifs, se terminant par une finale discrètement enivrante.

Wine Advocate (Robert Parker)

16.5 / 20

Jancis Robinson

Clement le 29/08/2025

Excellent domaine, en rouge comme en blanc. A attendre quelques années pour révéler toute la complexité

Romain le 25/10/2024

Gouté pour la première fois lors du concours Wineandco, a recommandé les yeux fermés.

Pierre le 07/10/2024

Très grand classique du Pessac-Léognan, une valeur sûre !

Philippe le 29/01/2024

Je laisse ce vin se bonifier pendant quelques années encore

Château Olivier

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité.
La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.

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