Château Olivier Rouge 2012

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

Un grand classique bordelais, élégant et complexe, alliant puissance et finesse pour un plaisir durable.

88/100

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5/5

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74,90 €

0,75L

1,5L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Olivier
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2012

Cépages: Cabernet‐Sauvignon, Merlot
Agriculture: Conventionnelle
Primeur: Non
Degré d'alcool: 13.5
Garde: Dès maintenant
Occasions: De tous les jours, Repas festifs, Barbecue
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Le vignoble du Château Olivier est situé sur des terroirs de graves garonnaises, mêlées à des sols argilo-calcaires, offrant un drainage naturel parfait. Ce terroir favorise une maturation lente et optimale des raisins, qui expriment ainsi finesse et complexité.

Cépages : Assemblage issu de 60% de Cabernet Sauvignon, complété par 40% de Merlot.

Vinification et élevage : La vendange est triée rigoureusement avant fermentation en cuves inox thermorégulées. L’élevage dure environ 15 à 18 mois, majoritairement en barriques de chêne français (50-60 % neuves), apportant structure et finesse boisée, tout en respectant le fruit et la fraîcheur du vin.

Les accords mets & vins

Gibiers

Plats en sauce

Barbecue - Grillé

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

90 / 100

Guide vert : Il s’est assoupli et a perdu la rugosité tannique de ses débuts. Plus fondu, il conserve sa fraîcheur et son fruit, mais ne possède pas une grande concentration.

Revue Du Vin De France

90 / 100

Wine Spectator

91 / 100

Très fin et joli avec un caractère myrtille, minéral et amande. Complet et réservé. Les tanins polis donnent une sensation en bouche attrayante et une finition longue. Mieux en 2017.

James Suckling

91 / 100

Olivier a réussi en 2012 un joli vin dense, souple, charmant, bien équilibré.

Figaro Vin

15.5 / 20

Jancis Robinson

Clement le 11/12/2025

Un Pessac classique sur les fruits noirs, un millésime 2012 à pleine maturité. Ouvert 2h avant le service

Michel le 24/06/2023

A déguster avec une viande rouge ou un fromage. Conservé dans une cave à vin

Eric le 10/01/2023

Excellent, sans facilité, mais long en bouche

Château Olivier

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité.
La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.

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