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Château Pavie 2019

Bordeaux, Saint-Emilion

98/100
3 notes des guides
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300,00 € 353,90 €
-15%

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Pavie
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Classement
Premier Grand Cru Classé A
Millésime
2019
Cépages
Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
Agriculture
Conventionnelle
Degré d'alcool
14.5
Sulfite
Oui

Le vin

Le Millésime 2019

«Sculpté par des conditions climatiques exceptionnelles, le millésime 2019 se révèle comme une œuvre dont la nature aura été le principal auteur. Un bel équilibre d’eau, de lumière et de chaleur a modelé les conditions de maturation progressive et en profondeur de la vigne. Les précipitations abondantes de l’hiver et du printemps ont aidé à constituer une grande réserve d’eau, essentielle pour passer sans dommage un été chaud et sec. Arrivés à parfaite maturité, les raisins ont été récoltés fin septembre, sous un beau soleil d’automne. Avec une ligne aromatique épurée, intense et précise, soutenue par une matière noble, le vin du nouveau millésime multiplie les reliefs. Comme une sculpture finement ciselée. Dans un équilibre subtil et délicat, s’imbriquent arômes gourmands de fruits rouges, mûres, bourgeons de cassis, cerises. Le tout exprimé tout en courbes et volupté avec des tanins discrets, élégants, gras et soyeux et juste la pointe d’acidité nécessaire, précise et décisive comme un coup de burin. Ce millésime de grande qualité traversera le temps, passera des années à polir ses contours, à peaufiner sa rondeur, dans un style tout en élégance et noblesse.» - Gérard Perse, propriétaire de Château Pavie

Caractéristiques géologiques : Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs. Il est intéressant de situer le vignoble : - Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries. - Terroir correspondant à l’ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Age moyen du vignoble : 48 ans. Rendement 29hl/ha sur 37 hectares.

Viticulture : De nombreuses parcelles ont fait l’objet d’un plan de replantation; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.

Vinification: Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. 21 cuves en bois thermorégulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 38 jours. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage: En 80% barriques neuves et 20% barriques d’un vin.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Gibiers

Les avis

100 / 100
Wine Advocate (Robert Parker)
96 / 100
En 2019, le vin oppose un nez de violette aux notes graphites d’un sol mis en valeur par les sources d’eau claire. Les sensations aromatiques du calcaire parviennent à s’extirper d’un boisé encore conséquent. Malgré la chaleur du millésime, le vin frôle la tension dans une finale libérée. Le style de Pavie évolue vers plus d'élégance et de souplesse. Guide vert 2023
Revue Du Vin De France
99 / 100
James Suckling

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