Château Pavie 2020

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de

Classé top 28 des 100 meilleurs vins dégustés par James Suckling en 2023.

99/100

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320,00 € 355,00 €

-9%

0,75L

1,5L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Pavie
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Saint-Emilion
Classement: Premier Grand Cru Classé A
Coffret: Non

Millésime: 2020
Cépages: Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
Agriculture: Conventionnelle
Primeur: Non
Degré d'alcool: 14.8
Sulfite: Oui

Le vin

Caractéristiques géologiques : Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs. Il est intéressant de situer le vignoble : - Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries. - Terroir correspondant à l’ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Age moyen du vignoble : 48 ans. Rendement 29hl/ha sur 37 hectares.

Viticulture : De nombreuses parcelles ont fait l’objet d’un plan de replantation; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.

Vinification: Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. 21 cuves en bois thermorégulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 38 jours. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage: En 75% barriques neuves et 25% barriques d’un vin.

Les accords mets & vins

Chocolat

Gibiers

Les avis

99 / 100

The 2020 Pavie is very clearly one of the wines of the year. Rich, inky and wonderfully vibrant, it pulses with energy from start to finish. All the elements are well balanced. Soaring Cabernet Franc aromatics lead into a core of finely knit yet deep fruit in a wine that feels endless. Harvest for the reds started on September 17, paused briefly during some rain on the 25th and 26th, and then wrapped up by the end of the month. The blend is 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 15% Cabernet Sauvignon, so more Cabernets than in the past, the result of a large replanting program that began in the early 2000s. A real head-turner. Magnificent!

Vinous By Antonio Galloni

99 / 100

Composed of 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 16% Cabernet Sauvignon, the 2020 Pavie weighs in with an alcohol of 14.82% and a pH of 3.61. It is aging in French oak barriques, 75% new. Opaque purple-black colored, notes of plum pudding, blueberry pie and dark chocolate-covered cherries charge out of the gate, followed closely by hints of eucalyptus, star anise, unsmoked cigars and fertile loam with a hint of cedar chest. The full-bodied palate is built like a brick house, offering very firm yet wonderfully ripe, velvety tannins and seamless freshness to support the densely laden, muscular black and blue fruits, finishing very long and with loads of mineral-laced layers. As hedonic as it is cerebral this year, it is a beautiful paradox.

Wine Advocate (Robert Parker)

97 / 100

En 2020, tous les cabernets de Pavie sont en production. Pavie reste Pavie avec une présence imposante. Mais il prend des tonalités plus rafraîchissantes et plus précises, ce qui lui va parfaitement. La bouche se concentre sur un ensemble sanguin, aux parfums puissants de fruits noirs et aux tanins mentholés.

Revue Du Vin De France

100 / 100

Ce vin s'ouvre en bouche comme un papillon. Il vous coupe le souffle. Pureté de la mûre, de la framboise et de la cerise noire. Lavande. Très, très impressionnant. Corsé et charnu avec des tanins serrés et polis qui durent longuement. Énergique et structuré. Croustillant et vif. Superbe finish. Meilleur après 2029 mais un plaisir à déguster dès maintenant.

James Suckling

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