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Domaine de Villaine
Domaine de Villaine Bourgogne les Clous 2008

Domaine de Villaine Bourgogne les Clous 2008

Name: Domaine de Villaine Bourgogne Les Clous 2008
Brand: Domaine de Villaine
SKU: 935400
Availability: OutOfStock
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Bourgogne

91/100 1 note

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un flacon de haut vol sublimant les vignes cinquantenaires de Chardonnay dont il est issu. Un nez pur et minéral associé à une bouche savoureuse à maturité florale qui se prolonge dans une finale de grande ampleur sur des notes de craie et de cailloux. Ce vin de garde sophistiqué est désormais prêt à se laisser apprivoiser !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Bourgogne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service Autour de 12 - 14°C
Boire ou garder 2011-2020

Aller plus loin

Le vin

Les Clous provient de plusieurs lieux-dits sur un des côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. La vigne est plantée à partir de sélections de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne pour les Blancs. Les rendements de ce cépage sont modérés. Les Clous sont d'abord des vins de garde. A consommer de suite, il sera alors très pur et minéral mais pour l'apprécier, il faudra attendre encore 5 à 7 ans afin qu'il révèle une finesse et une complexité aromatique incroyable.

Au niveau de son élaboration : Les raisins sont cueillis puis triés à la main. Le pressurage pneumatique est lent afin de conserver un jus d'une clarté incroyable et sans astringence. Les moûts fermentent ensuite en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée pour conserver sa fraîcheur et les arômes complexes.

Au niveau de la dégustation: Les Clous 2008 possède un nez mêlant minéralité, de pêche blanche et de brioche. En bouche, on trouve des arômes complexes, l'attaque en bouche est d'une très belle pureté et il offre une expression de fruits exotiques assez opulente. Un vin de garde tout d'abord!

Le producteur

Le Domaine de Villaine est situé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Autrefois, au XIVème Siècle, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon. Les vins produits à la fois rouges et blancs sont des vins de grande qualité, avec une belle personnalité et d'une qualité exceptionnelle, étonnante. Les sols maigres à forte teneur calcaire brun situés entre 270 et 350m d'altitude, assurent une maîtrise parfaite des rendements. La superficie toute petite de l'appellation en fait l'une des pépites de la Bourgogne. Les cépages plantés sont l'aligoté doré de Bouzeron, le chardonnay et le Pinot Noir.
La philosophie du Domaine de Villaine se résume à : vinifier des raisins parfaitement sains et à haute maturité, une sélection rigoureuse des plants de vignes fins, une taille et un ébourgeonnage sévères. Au niveau de l'élaboration : vendanges manuelles, un tri sévère de la vendange, une vinification naturelle, un élevage en foudres, fûts de chêne et cuves pour les blancs ou souvent un assemblage de ces 3 contenants pour exalter à la fois fraîcheur, fruit et les arômes spécifiques de chaque vin et sa finesse. Quant aux vins rouges, ils sont vinifiés en fûts.