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Château Ausone 2016

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de WineAndCo

Millésime d'exception pour un vin d’exception : Ausone 2016 impression par sa précision, sa densité et son éclat. Un monument de finesse et de puissance.
99/100
6 notes des guides
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2 200,05 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Ausone
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Classement
Premier Grand Cru Classé A
Coffret
Non
Millésime
2016
Cépages
Cabernet franc, Merlot
Agriculture
Conventionnelle
Primeur
Non
Degré d'alcool
13.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
À garder en cave
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : 

Le vignoble de Château Ausone est perché sur le flanc sud de la colline calcaire de Saint-Émilion, à mi-chemin entre ville et plateau. Ce terroir unique, composé de roche calcaire à astéries et de sols argilo-calcaires en forte pente, favorise un enracinement profond et un drainage optimal. Il confère au vin fraîcheur, minéralité et grande longévité, signatures stylistiques d’Ausone.

Cépage : 

Le château Ausone 2016 est composé à part égales de 50% de Cabernet franc, qui apporte tension, éclat aromatique avec un grand potentiel de garde et avec 50% de Merlot, qui lui apporte chair, fruit et rondeur.

Cette assemblage équilibré met en valeur la finesse des sols calcaires et la main précise de l’équipe technique. 

Vinification & élevage : 

Les vendanges sont réalisées manuellement, parcelle par parcelle, avec tri très strict à la vigne et au chai. La fermentation est conduite en cuves bois thermorégulées, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins.

Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, avec soutirage traditionnel et élevage sur lies fines partiel selon les lots. Ce long élevage affûte la structure du vin sans masquer la pureté du terroir.

Les accords mets & vins

Gibiers

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

99 / 100
Decanter
100 / 100
Wine Enthusiast
100 / 100
Quarin
98 / 100
Guide vert 2020
Revue Du Vin De France
98 / 100
Great nose of red fruit with just a hint of pomegranate. So poised and precise for a wine with this much concentration and structure. The richness is welded to a stack of fine tannins that gives this a stunning balance of ripeness and vitality. Very long, focused finish that has a lot of drive, without being a jot domineering. Drink or hold.
James Suckling
100 / 100
The 2016 Ausone is a blend of 50% Cabernet Franc and 50% Merlot. Deep garnet-purple colored, it's quite closed at first glance, slowly unfurling to reveal the most incredible perfume of violets, chocolate-covered cherries, warm black plums, Black Forest cake and roasted nuts with suggestions of charcuterie, wood smoke and cedar chest. The medium to full-bodied palate offers a quiet intensity of flavors that grow in the mouth to unveil layer after layer of black and red berries intertwined with beautiful savory notions framed by firm yet velvety tannins, finishing with epic length and amazing energy. It practically tingles on the palate!
Wine Advocate (Robert Parker)

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