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Château D'Yquem 2005

Bordeaux, Sauternes

L'avis de WineAndCo

Un Sauternes mythique : équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et complexité, offrant une garde d’exception.
98/100
450,00 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château d'Yquem
Couleur
Blanc
Région
Bordeaux
Appellation
Sauternes
Classement
1er Grand Cru Classé 1855
Coffret
Non
Millésime
2005
Cépages
Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
Agriculture
Conventionnelle
Primeur
Non
Degré d'alcool
13.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
Repas festifs, À garder en cave, À offrir
Type
Liquoreux
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Le domaine est situé à Sauternes, sur un terroir de graves avec sous-sol argilo-calcaire, bénéficiant d’un excellent drainage. Les conditions hydriques du millésime, combinées à des températures saisonnières variées, ont favorisé une botrytisation lente et noble, idéale pour la concentration aromatique.

Cépages : Assemblage issu de 75% de Sémillon et 25% de Sauvignon Blanc.

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés manuellement en multiples tris successifs afin de récolter uniquement les baies affectées par le Botrytis. Chaque presse est fermentée séparément en barriques neuves. La fermentation s’étend parfois jusqu’à six semaines, selon les lots. La phase d’élevage est très longue : environ 3 ans en barriques neuves avec des soutirages réguliers et filtration avant mise en bouteille, finalisée 4 ans après la récolte.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Fromages fondues

Tartes et quiches

Tajines et couscous

Volailles

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

100 / 100
99 / 100
Le d'Yquem 2005 continue de boire magnifiquement aujourd'hui, évoquant des arômes de miel, de safran, de gousse de vanille, d'abricot, de jasmin et d'écorce d'orange. Corsé, sensuel et juteux, il est moyen à corsé, avec une texture sans couture et un palais parfaitement équilibré, finissant fruité et osé. Bien qu'encore un peu fermé et dans une phase plutôt discrète, il présente un magnifique potentiel de vieillissement, et les lecteurs ayant des bouteilles dans leurs caves devraient les laisser mûrir pendant 10 à 20 ans.
95 / 100
Quel incroyable nez de fleurs, de miel, d'épices comme le clou de girofle et de bois de santal. Avec le temps, des arômes décadents de tarte aux pommes et de crumble se développent. Plein et très rond en bouche, il est moyennement sucré avec une texture veloutée. Des saveurs de tarte au miel, à la pomme et à la poire apparaissent sur la finition longue. C'est tellement beau, difficile de ne pas boire maintenant mais cela s'améliorera grandement avec plus de temps. 140 grammes de RS.
96 / 100
De robe paille, le nez est discret pour le moment. La bouche est dense, élégante, d'une belle longueur, une élégance inhabituelle pour Yquem avec une petite trace de boisé. Le vin gagnera a être gardé cinq ans de plus, mais il inaugure une nouvelle ère plus raffinée et plus élégante. 13°5 et 141 g/l. Acidité 3,66 g H2SO4.
98 / 100
Guide vert 2011
97 / 100

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