Château D'Yquem 2005

Bordeaux, Sauternes

L'avis de

Un Sauternes mythique : équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et complexité, offrant une garde d’exception.

98/100

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450,00 €

0,75L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château d'Yquem
Couleur: Blanc
Région: Bordeaux
Appellation: Sauternes
Classement: 1er Grand Cru Classé 1855
Coffret: Non
Millésime: 2005

Cépages: Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
Agriculture: Conventionnelle
Primeur: Non
Degré d'alcool: 13.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions: Repas festifs, À garder en cave, À offrir
Type: Liquoreux
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Le domaine est situé à Sauternes, sur un terroir de graves avec sous-sol argilo-calcaire, bénéficiant d’un excellent drainage. Les conditions hydriques du millésime, combinées à des températures saisonnières variées, ont favorisé une botrytisation lente et noble, idéale pour la concentration aromatique.

Cépages : Assemblage issu de 75% de Sémillon et 25% de Sauvignon Blanc.

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés manuellement en multiples tris successifs afin de récolter uniquement les baies affectées par le Botrytis. Chaque presse est fermentée séparément en barriques neuves. La fermentation s’étend parfois jusqu’à six semaines, selon les lots. La phase d’élevage est très longue : environ 3 ans en barriques neuves avec des soutirages réguliers et filtration avant mise en bouteille, finalisée 4 ans après la récolte.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Fromages fondues

Tartes et quiches

Tajines et couscous

Volailles

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

100 / 100

Bettane&Desseauve

99 / 100

Le d'Yquem 2005 continue de boire magnifiquement aujourd'hui, évoquant des arômes de miel, de safran, de gousse de vanille, d'abricot, de jasmin et d'écorce d'orange. Corsé, sensuel et juteux, il est moyen à corsé, avec une texture sans couture et un palais parfaitement équilibré, finissant fruité et osé. Bien qu'encore un peu fermé et dans une phase plutôt discrète, il présente un magnifique potentiel de vieillissement, et les lecteurs ayant des bouteilles dans leurs caves devraient les laisser mûrir pendant 10 à 20 ans.

Wine Advocate (Robert Parker)

95 / 100

Quel incroyable nez de fleurs, de miel, d'épices comme le clou de girofle et de bois de santal. Avec le temps, des arômes décadents de tarte aux pommes et de crumble se développent. Plein et très rond en bouche, il est moyennement sucré avec une texture veloutée. Des saveurs de tarte au miel, à la pomme et à la poire apparaissent sur la finition longue. C'est tellement beau, difficile de ne pas boire maintenant mais cela s'améliorera grandement avec plus de temps. 140 grammes de RS.

James Suckling

96 / 100

De robe paille, le nez est discret pour le moment. La bouche est dense, élégante, d'une belle longueur, une élégance inhabituelle pour Yquem avec une petite trace de boisé. Le vin gagnera a être gardé cinq ans de plus, mais il inaugure une nouvelle ère plus raffinée et plus élégante. 13°5 et 141 g/l. Acidité 3,66 g H2SO4.

Figaro Vin

98 / 100

Guide vert 2011

Revue Du Vin De France

97 / 100

Wine Spectator

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