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Château Olivier Blanc 2021

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de WineAndCo

Un Pessac-Léognan blanc frais et élégant, qui allie tension citronnée, justesse aromatique et structure soyeuse dès maintenant.
92/100
7 notes des guides
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32,00 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Olivier
Couleur
Blanc
Région
Bordeaux
Appellation
Pessac-Léognan
Classement
Cru Classé de Graves
Coffret
Non
Millésime
2021
Cépages
Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
Agriculture
Raisonnée
Primeur
Non
Degré d'alcool
13.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions
À garder en cave, Apéritif
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Le vignoble blanc de Château Olivier s’étend sur 8 ha de terrasses graveleuses autour de Léognan, intégrées dans un écosystème protégé classé. Les sols, riches en graves, argiles et calcaires, assurent une maturité lente et saline, idéale pour le Sauvignon et le Sémillon certifiés HVE 3 et ISO 14001

Cépages : Assemblage de 80% de Sauvignon Blanc et 20% de Sémillon.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles en caissettes, vinification en cuves inox thermo-régulées, fermentation partielle en barriques. Élevage de 18 mois en barriques, dont 35 % neuves, avec fermentation malolactique en barrique



Les accords mets & vins

Salades

Sushis

Grillades de poissons

Fruits de mer

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

92 / 100
Beaucoup d’énergie et de tension se dégagent de ce Château Olivier dominé par le Sauvignon, de droiture aussi ; la finale est électrisante, ce qui est rare pour un blanc bordelais et promet un bel avenir.
Revue Du Vin De France
94 / 100
Une séquence raffinée de minéralité générée à partir du fruit de pierre verte. Pommes vertes subtiles et goyave avec une touche de crème. Excellente intensité et texture sur le palais volumineux, offrant une acidité rafraîchissante et une finition minérale avec une touche crémeuse. Délicieux maintenant. Exceptionnel ! Boire ou tenir.
James Suckling
91 / 100
Délicat au nez, avec un joli côté végétal. Il est discret en entrée de bouche, comme une gentille vieille dame à la voix frêle, mais se montre plus expressif sur la finale, avec d'intrigantes notes fumées.
Figaro Vin
93 / 100
Decanter
92 / 100
L'Olivier Blanc 2021 présente des arômes de pommes vertes, de plantes Sauvignon, de fleurs blanches et d'allumettes frappées, suivis d'un palais moyennement corsé, tendu et salin. Ciselé et incisif, il est prometteur.
Wine Advocate (Robert Parker)
92 / 100
Bettane&Desseauve
91 / 100
Vinous By Antonio Galloni

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Château Olivier

Château Olivier

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité.
La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.

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