Primeur

Château Olivier Blanc 2025

Name: Château Olivier Blanc 2025
Brand: Château Olivier
SKU: 74137
Price: 31.08 EUR
Availability: InStock

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

Un blanc vibrant et élégant, issu d’un grand terroir de Graves, parfait pour surprendre lors d’un apéritif ou sublimer une cuisine iodée.

94/100

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31,08 €

0,75L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Olivier
Couleur: Blanc
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2025
Cépages: Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon

Agriculture: Biologique
Primeur: Oui
Degré d'alcool: 13.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: À offrir, Apéritif, Découvrir - Surprendre
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Le vignoble s'étend sur 60 hectares dont 8 hectares pour le blanc. Château Olivier à une grande diversité de sols, ce qui constitue l'une des richesses de ce terroir, avec 50% de graves, 35% d'argilo-calcaire et 15% de sables.

Cépages : L'assemblage met en avant le Sauvignon Blanc avec 80%, complété par 20% de Sémillon.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles par tries successives. Pressurage doux et fermentation en barriques (35 % neuves). Élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 8 mois.

Les accords mets & vins

Salades

Sushis

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

92 / 100 ( Decanter )

Teinte jaune-vert clair, exprimant un caractère frais et légèrement acéré, avec de délicates notes de fruit de la passion, de pêche et de coing, accompagnées d’une touche de melon vert et de zeste de citron vert. L’acidité vive reflète le faible pH de 3,09, et le vin livre une finale moyenne nette, citronnée et minérale. Élégant et rafraîchissant, avec un profil éclatant qui met en valeur la finesse et la buvabilité. Élevage avec 35 % de bois neuf.

93 / 100 ( James Suckling )

Frais et linéaire, avec des notes de pomme verte tranchée, de zeste de citron vert et une touche de pêche blanche. Corps moyen, acidité vive et finale précise et nette. Très éclatant et croquant. Solide caractère de Sauvignon.

94 / 100 ( Revue Du Vin De France )

Très séduisant dès le nez, il développe une expression généreuse de fruits jaunes et blancs, accompagnée de nuances florales. La bouche, ample à l’attaque, se resserre ensuite autour d’une trame fraîche et dynamique. L’équilibre entre gourmandise et tension est bien maîtrisé, menant à une finale éclatante, persistante et particulièrement savoureuse.

95 / 100 ( Yves Beck )

Que de fraîcheur, de pluralité et de profondeur dans le bouquet d’Olivier 2025 ! Le bouquet regorge de notes d’agrumes, idéalement plébiscitées par l’élevage, tandis que des nuances épicées et florales se manifestent en coulisse. En bouche, le vin a de la largeur, du tempérament et de la finesse côte à côte. Il est structuré, cohérent et persistant. Cela fait longtemps que je déguste les vins de cette propriété et je suis ravi du niveau présenté en 2025, tant sur les blancs que sur les rouges. Cela ne remet pas en question les autres millésimes, mais celui-ci ressort explicitement du lot. 

Médaille de Bronze ( Berliner Wein Trophy )

Très fin et précis, il mêle fruit pur, notes florales, boisé délicat et minéralité avec beaucoup d’élégance. La bouche satinée et dense s’étire sur une finale saline et vive d’une grande longueur.

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Château Olivier

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité.
La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.

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