Château Peyrabon 2020
Bordeaux, Haut-Médoc
Caractéristiques du vin
-
Cuvée
- Château Peyrabon
-
Couleur
- Rouge
-
Région
- Bordeaux
-
Appellation
- Haut-Médoc
-
Coffret
- Non
-
Millésime
- 2020
-
Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
-
Agriculture
- Raisonnée
-
Primeur
- Non
-
Degré d'alcool
- 13
-
Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
-
Occasions
- De tous les jours, À garder en cave, Découvrir - Surprendre, Barbecue
-
Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Situé à Saint-Sauveur Médoc, le vignoble de 36 ha repose majoritairement sur des graves sableuses à sous-sol argileux, avec 5 hectares d’argilo-calcaire. Cette diversité confère au vin structure, rondeur et fraîcheur. Les vignes, âgées en moyenne de 29 ans, sonat plantées à haute densité (65 % à 8 900 pieds/ha) et bénéficient de pratiques agricoles engagées (ISO 14001, HVE).
Cépages : Assemblage issu de 53% de Cabernet Sauvignon, 35,5% de Merlot, complété par 7% de Cabernet Franc et 4,5% de Petit Verdot.
Vinification et élevage : Les vendanges se sont déroulées entre le 17 septembre et le 6 octobre 2020, avec des tris manuels, mécaniques et optiques très sélectifs. Chaque parcelle est vinifiée séparément selon sa richesse en anthocyanes, dans des cuves béton et inox thermo‑régulées.
La fermentation est conduite à 24–25 °C, avec une extraction douce par remontages, pigeages et délestages, pour conserver l’équilibre entre fruit et structure. La macération dure en moyenne 21 jours. Le pressurage, réalisé avec des pressoirs verticaux, permet une extraction très progressive, et les presses sont systématiquement séparées puis dégustées pour sélection.
L’élevage se fait ensuite en barriques (25 % neuves) pendant 14 mois, avec un entonnage dès l’écoulage pour une oxygénation douce et un travail sur les lies. Un collage final en cuve précède la mise en bouteille au domaine.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
