Pouilly-Fumé
Le vignoble de Pouilly produit deux vins blancs secs d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC depuis 1937) :
- le Pouilly sur Loire issu des raisins de chasselas, sur 30 hectares,
- le célèbre Pouilly Fumé vinifié à partir du sauvignon et apprécié aux quatre coins du monde, sur 1400 hectares.
Il s’étend sur sept communes de la Nièvre et fait partie de la région viticole de la Loire.
Il est cultivé par une centaine de domaines, majoritairement familiaux et menés par autant de vignerons passionnés.
Beaucoup d’explications différentes gravitent autour de l’origine du qualificatif « Fumé », porté par notre vin. Parmi elles, deux ressortent davantage : l’une liée au cépage, l’autre au terroir.
- À leur maturité, les grains de Blanc Fumé (synonyme reconnu du Sauvignon blanc) sont recouverts d’une légère pruine grise donnant l’illusion d’un voile de fumée.
- Le qualificatif « Fumé » se rapporte également à ce « fumet » inimitable de « pierre à fusil » qui se dégage lors de frottement de silex, terroir d’exception de notre appellation.
Les vins de Pouilly Fumé ont une robe jaune pâle et offrent des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche, d'herbes et de fumée. Ils sont frais et vifs en bouche, avec une acidité prononcée.
92/100
92/100
1 note
Plus que 11 bouteilles disponibles
89/100
1 note
Plus que 5 bouteilles disponibles
Pouilly-Fumé Blanc
L'appellation Pouilly-Fumé est située dans la région de la Vallée de la Loire, dans le département de la Nièvre. Elle s'étend sur environ 1 200 hectares de vignes, répartis sur les communes de Pouilly-sur-Loire et de Saint-Andelain. Les vins de Pouilly-Fumé sont élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc.
Les vins blancs de Pouilly-Fumé sont frais et minéraux, avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Ils sont souvent élevés sur lies fines, ce qui leur confère une belle rondeur et une grande complexité aromatique.
Le terroir de Pouilly-Fumé est marqué par des sols calcaires et argileux, ainsi que par un climat tempéré. Les vignerons de l'appellation sont attachés à une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, ce qui leur permet de produire des vins de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur terroir.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Pouilly-Fumé
- Pourquoi dit-on "Fumé" dans Pouilly-Fumé ?
Le terme "Fumé" a deux origines complémentaires. La première est liée au cépage : à maturité, les grains de Sauvignon blanc se couvrent d'une pruine grisâtre qui rappelle un voile de fumée les vignerons de Pouilly l'appellent d'ailleurs "Blanc Fumé". La seconde est liée au terroir : les sols siliceux de l'appellation confèrent aux vins des arômes caractéristiques de pierre à fusil, évoquant l'odeur du silex frotté. Ces deux explications coexistent officiellement dans le cahier des charges INAO.
- Quelle est la différence entre Pouilly-Fumé et Sancerre ?
Ces deux appellations de la région Centre-Loire se font face de part et d'autre de la Loire, toutes deux à base de Sauvignon blanc. Le Pouilly-Fumé est sur la rive droite (Nièvre), le Sancerre sur la rive gauche (Cher). Leurs sols diffèrent légèrement : le silex domine davantage à Pouilly, les terres blanches (calcaires kimméridgiens) à Sancerre. Les Pouilly-Fumé sont souvent décrits comme plus droits et minéraux, les Sancerre comme plus floraux et ronds mais les deux appellations partagent la même franchise aromatique du Sauvignon.
- Quelle est la différence entre Pouilly-Fumé et Pouilly-Fuissé ?
Malgré leur ressemblance phonétique, ces deux appellations n'ont rien en commun hormis leur couleur blanche. Le Pouilly-Fumé est produit dans la Nièvre (Val de Loire) à partir de Sauvignon blanc ; le Pouilly-Fuissé se vinifie en Bourgogne (Mâconnais) à partir de Chardonnay. Deux régions, deux cépages, deux profils gustatifs radicalement différents. À retenir : si votre vin sent la pierre à fusil et les agrumes, c'est très probablement un Pouilly-Fumé.
- Pourquoi le Pouilly-Fumé ne produit-il qu'un seul cépage ?
Le cahier des charges de l'AOC Pouilly-Fumé impose exclusivement le Sauvignon blanc depuis 1937. Ce choix n'est pas arbitraire : le Sauvignon est un "cépage caméléon" qui révèle avec une fidélité remarquable les caractéristiques de chaque type de sol (silex, terres blanches, caillottes), permettant à chaque domaine d'exprimer l'identité précise de son terroir. Cette mono-cépage est une force identitaire : le Pouilly-Fumé est l'un des Sauvignons blancs les plus reconnus au monde, exporté dans plus de 130 pays.
- Qu'est-ce que les "terres blanches", les "caillottes" et les "silex" à Pouilly-Fumé ?
Ce sont les trois grands types de sols de l'appellation, chacun imprimant sa marque sur le vin. Les terres blanches (marnes kimméridgiennes) donnent des vins puissants aux accents d'agrumes. Les caillottes (calcaires de l'Oxfordien, très pierreux) produisent des vins élégants aux notes florales. Les silex (sols argilo-siliceux) signent les cuvées les plus minérales, fraîches et tranchantes. Pour aller droit au but : regardez la commune et le terroir indiqués sur l'étiquette pour anticiper le style du vin.