Vins de Sancerre

Tout savoir sur l'AOC Sancerre

Impossible d’évoquer les vins de la Loire sans parler de Sancerre. Son vignoble s’étend le long des rives sur près de 2800 hectares et couvre 14 communes. Le terroir, principalement argilo-calcaire et argilo-siliceux représente seulement deux cépages : le Sauvignon Blanc uniquement utilisé pour la production de ses vins blancs et le Pinot Noir pour ses rouges et rosés.

Les sols, qui varient d’un domaine à un autre, font de l’AOC Sancerre, une appellation dans laquelle se démarquent des produits d’une grande diversité.

L'AOC Sancerre a obtenu sa reconnaissance officielle en 1936 et est l'une des appellations les plus réputées du vignoble de la vallée de la Loire. Sancerre fait partie des premières appellations d'origine contrôlée (AOC) en France.

Les vins de Sancerre

Les vins de Sancerre sont souvent comparés à ceux de leur voisin, le Pouilly Fumé, car les deux vins sont produits à partir du cépage Sauvignon Blanc et sont issus de terroirs proches. Cependant, les vins de Sancerre ont leur propre personnalité et sont souvent considérés comme ayant plus de vivacité et d'acidité que les vins de Pouilly Fumé.

Les vins rouges de Sancerre, élaborés à partir du cépage Pinot Noir, sont généralement légers à moyens en corps, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise. Les vins rosés de la région sont également appréciés pour leur fraîcheur et leur élégance.

Les vins blancs de Sancerre

Les vins blancs de Chablis se distinguent par leur acidité rafraîchissante et leur structure délicate mais persistante, ce qui en fait des choix parfaits pour accompagner des plats délicats comme les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés, et même certains fromages doux comme le chèvre.

Les vins blancs de Sancerre sont généralement caractérisés par une fraîcheur vive, une acidité marquée et des arômes de fruits frais, tels que le pamplemousse, la pomme verte, la poire, mais aussi des notes végétales comme le buis, l'herbe fraîche ou encore des nuances florales. Ils présentent également une minéralité qui se traduit par des arômes légèrement pierreux, souvent associés à des arômes d'agrumes ou de fruits exotiques. En bouche, ils sont généralement secs, avec une belle tension minérale et une finale persistante.

Les Sancerre blancs peuvent être dégustés jeunes, pour profiter de leur fraîcheur et de leurs arômes fruités, mais certains d'entre eux peuvent également se bonifier avec un peu de vieillissement, développant des notes plus complexes et une texture plus ronde.

Accords Parfaits : Sancerre et Gastronomie

Les vins de Sancerre, en particulier les blancs à base de Sauvignon Blanc, s'accordent bien avec une variété de plats en raison de leur fraîcheur, de leur vivacité et de leurs arômes distincts. Voici quelques suggestions pour accompagner un vin de Sancerre :

- Fruits de mer : Les vins de Sancerre se marient bien avec les fruits de mer tels que les huîtres, les moules, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. La minéralité du vin complète les saveurs délicates des fruits de mer.

- Poisson : Que ce soit du poisson grillé, poché ou en sauce légère, un Sancerre blanc peut être un excellent choix. Les arômes d'agrumes du vin peuvent rehausser les saveurs du poisson.

Les autres appellations de la Loire

Anjou
Chinon
Côte roannaise
Menetou-Salon
Montlouis-sur-Loire
Muscadet Sèvre et Maine
Pouilly-Fumé
Saumur
Saumur-Champigny
Savennières
Touraine
Val de Loire
Vouvray