Champagne, notre sélection pour toutes vos grandes occasions

Qu'est-ce que le Champagne ?

Le Champagne est un vin effervescent élaboré exclusivement dans la région Champagne, selon la méthode traditionnelle (anciennement méthode champenoise). Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) garantit un terroir unique, des cépages spécifiques et un processus d'élaboration rigoureux qui confère aux vins leurs fines bulles caractéristiques.

Les cépages du Champagne :

• Pinot Noir (38%) : structure, puissance, arômes de fruits rouges
• Pinot Meunier (32%) : rondeur, souplesse, notes fruitées
• Chardonnay (30%) : fraîcheur, élégance, finesse aromatique

La méthode champenoise : un savoir-faire d'exception

L'élaboration du Champagne repose sur une double fermentation unique au monde :

1. Première fermentation : transformation du jus de raisin en vin tranquille
2. Assemblage : mélange de cépages, crus et années différentes
3. Prise de mousse : seconde fermentation en bouteille (liqueur de tirage)
4. Vieillissement sur lies : minimum 15 mois (3 ans pour les millésimés)
5. Remuage et dégorgement : élimination des dépôts
6. Dosage : ajout de la liqueur de dosage qui détermine le style final

C'est Dom Pérignon, moine bénédictin du XVIIe siècle, qui aurait perfectionné cette méthode révolutionnaire, donnant naissance au "vin des rois" apprécié lors des sacres à Reims.

Accords mets et Champagne

Le Champagne n'est plus cantonné à l'apéritif. Voici comment le marier à vos plats :

• Apéritif et entrées légères : Champagne Brut ou Extra-Brut
• Poissons en sauce : Champagne Blanc de Blancs
• Volailles et foie gras : Champagne Blanc de Noirs
• Viandes : Champagne Rosé
• Desserts : Champagne Demi-Sec

Les différents types de Champagne

Champagne Brut : le classique intemporel

Le Champagne brut (moins de 12 g/L de sucre) est le plus polyvalent. Parfait à l'apéritif comme sur un repas, il offre fraîcheur et équilibre. C'est le style signature de chaque maison.

Classification selon le dosage :

• Brut Nature / Zéro dosage : 0-3 g/L
• Extra Brut : 0-6 g/L
• Brut : moins de 12 g/L
• Extra Dry : 12-17 g/L
• Sec : 17-32 g/L
• Demi-Sec : 32-50 g/L
• Doux : plus de 50 g/L

Champagne Blanc de Blancs : élégance et finesse

Élaboré exclusivement avec du Chardonnay, le Blanc de Blancs séduit par sa délicatesse. Notes florales, fraîcheur citronnée et minéralité caractérisent ces champagnes raffinés, idéaux pour l'apéritif ou avec des fruits de mer.

Champagne Blanc de Noirs : puissance et caractère

Produit uniquement à partir de Pinot Noir et Pinot Meunier, le Blanc de Noirs affiche un profil vineux et structuré. Ses arômes de fruits rouges et sa richesse en font un excellent compagnon des plats gastronomiques.

Champagne Rosé : gourmandise et élégance

Le Champagne rosé, aux délicats arômes de fruits rouges (fraise, framboise), n'est plus réservé au dessert. Il accompagne merveilleusement les viandes blanches et apporte une touche festive à vos repas.

Champagne Millésimé : l'exception d'une année

Élaboré uniquement lors des grandes années, le Champagne millésimé exprime le caractère unique d'un millésime. Vieilli minimum 3 ans, il développe complexité et profondeur avec le temps.

Les 4 terroirs de la Champagne viticole

Le vignoble champenois (34 300 hectares) se divise en quatre zones aux caractéristiques distinctes :

• Montagne de Reims : royaume du Pinot Noir, concentre les Grands Crus (Bouzy, Verzenay, Ambonnay)
• Vallée de la Marne : terroir du Pinot Meunier sur coteaux escarpés
• Côte des Blancs : sanctuaire du Chardonnay, berceau des Blancs de Blancs
• Côte des Bar : Pinot Noir d'expression plus légère et élégante

Les grandes maisons de Champagne

Notre cave réunit les plus prestigieuses maisons qui ont forgé la légende du Champagne :

Maisons iconiques :
Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Dom Pérignon, Krug, Bollinger, Louis Roederer, Pol Roger, Taittinger, Ruinart, Perrier-Jouët, Laurent-Perrier, Mumm, Ayala, Deutz, Gosset, Philipponnat

Vignerons de talent :
J. Charpentier, Pierson Cuvelier et de nombreux petits producteurs proposent des cuvées confidentielles pleines de nuances et de personnalité.

Champagne en magnum : le format de prestige

Le magnum de Champagne (1,5L) est l'allié des grandes occasions. Son format favorise un vieillissement optimal et incarne générosité et partage lors de mariages, anniversaires ou célébrations.

Offrez un Champagne Grand Cru en magnum, un millésimé ou un Blanc de Blancs pour marquer les moments inoubliables.