Ce n'est pas un hasard si la Maison Deutz est implantée à Aÿ, village alpha et ... oméga de la Champagne. Car Deutz assemble tous les clichés du vin le plus festif de la planète. Le vignoble d'approvisionnement est qualifié "de très haut pourcentage", c'est à dire exceptionnel dans la classification champenoise des parcelles. Seuls les premiers jus du pressage, les plus purs et les plus fins, ont droit de cité en bouteille. 30 mois de patience sont nécessaires à l'accomplissement de la maturité en cave. Et le remuage, toujours manuel, s'accomplit dans un silence religieux. Logique encore que la cuvée prestige soit un "Amour", doré à souhait et que le Brut Classic soit un parangon absolu de ce que Champagne veut dire.