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Vins rouges boisés

Les vins boisés sont le résultat d'un élevage sous-bois. Le choix du bois et de la méthode de chauffe sont des étapes primordiales dans la confection d'un contenant qui conférera au vin ses caractéristiques. Allant de la vanille à la noix de coco, en passant par le tabac ou le fumé, ces arômes tertiaires viennent sublimer le vin.

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6 avis sur les vins de Vins rouges boisés

(6 avis)

Château Olivier Rouge 2015

Magnifique, un vrai grand cru !

EM

Eric M

le

Château Sociando-Mallet 2012

Apprecié par tout le monde lors d’un repas de famille.

EM

Eric M

le

Château Olivier Rouge 2015

Toujours très bien bien et le 2015 arrrive à maturité parfait

HVD

Hervé V

le

Château Brown Rouge 2016

Vin découvert recemment , c'est un grand pessac à boire ou à garder encore des années

HVD

Hervé V

le

Château Cantemerle 2015

Mis en cave, très bon millésime

SH

Sébastien H

le

L'Esprit de Chevalier Rouge 2015

2015 bu en 2022, timing parfait, on est sur le bois, le fruit rouge, c'est ample, c'est plutôt tanique, mais délicieux !

TP

Thibault P

le

Vins rouges boisés

Les vins rouges boisés tirent leurs caractéristiques de l'élevage sous-bois qu'ils subissent. Les contenants en bois sont utilisés depuis des centaines d'années, d'abord pour transporter le vin, puis pour le sublimer une fois la maîtrise du matériau acquise.
La sélection du bois pour la création des tonneaux est une étape primordiale. Certains bois transmettront des arômes de vanille, de caramel ou d'épices grillées, tandis que d'autres restent sur le fruité et apportent de la texture et de la longueur en bouche. L'étape de la chauffe est elle aussi très importante. Le tonnelier vient brûler son tonneau pour lui donner sa forme et révéler toutes ses caractéristiques aromatiques.
Les tonneaux neufs apporteront plus d'arômes et de tanins au vin tandis que les tonneaux plus vieux seront utilisés pour ralentir l'oxydation.

Les accords mets et vins boisés
Les vins rouges aux notes boisées peuvent accompagner par exemple les plats en sauce à base de champignon.

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