Champagnes Demi-sec

Le terme "demi-sec" sur les étiquettes de champagne indique leur teneur en sucre. Dans un champagne "demi-sec", le dosage en sucre est plus élevé que pour un champagne brut entre 32 et 50 grammes par litre. Malgré un recul d'intérêt depuis quelques années, les champagnes demi-sec accompagnent très bien les desserts. En effet, leur sucrisité leur apporte un côté plus rond qui flatte les pâtisseries riches et les fruits blancs.

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Champagnes Demi-sec

Quelle est la différence entre un champagne brut et un champagne demi-sec ?

Les champagnes « demi-sec » sont des champagnes avec un taux de sucre un peu plus élevé que les bruts : entre 32 et 50 grammes de sucre par litre. Cette sucrosité est expliqué par l’ajout de la liqueur d’expédition (aussi appelée liqueur de dosage) pendant l’élaboration du vin pour lui donner son style final. Les champagnes sont donc classés selon leur sucrosité : du dosage zéro jusqu’au doux, en passant par l’extra-brut ou le demi-sec.

Sur quoi boire un champagne demi-sec ?

L'une des règles des accords mets et vins est le ""qui se ressemble s'assemble"". La sucrosité du champagne demi-sec complimentera donc les desserts, contrairement au brut qui se déguste en apéritif notamment sur des huîtres. Il accompagne parfaitement les fruits jaunes et blancs ou une brioche.