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Vins blancs certifiés en bio et biodynamie

On les voit de plus en plus, et de plus en plus de grands domaines s’y convertissent, les cultures biologiques, biodynamiques ou naturelles envahissent le marché. Rouge, blanc, rosé, toutes les couleurs se mettent au naturel. Pour les retrouver, il suffit de chercher sur l’étiquette leurs labels : Ecocert, AB, Biodyvin, Demeter… Et vous, vous êtes adeptes des vins bio ?

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6 avis sur les vins de Vins blancs certifiés en bio et biodynamie

(6 avis)

Domaine Luneau-Papin le Verger 2020

Minéral, salin, agrumeux, géniale !

HB

Helene B

le

Le Chemin des Rêves Abracadabra Blanc 2020

Excellent vin, parfait à l apéritif ou avec du poisson.

LP

Laurence P

le

Domaine de la Bergerie la Croix Picot 2016

Vin sans émotion , qui se laisse boire sans difficulté , mais on attend mieux d'un Savennières

JG

Jean-Michel G

le

Domaine Gauby Calcinaires Blanc 2019

La bouteille parfaite pour l'apéritif. Je recommande

DM

David M

le

Le Pas Saint Martin la Pierre Frite Blanc 2021

Tendu et frai. Belle découverte

KL

Kévin L

le

Domaine François Pinon Vouvray Argile Sec 2020

Cet argile Sec de Pinon me fait plaisir peu importe le millésime. On en redemande

KL

Kévin L

le

Vins blancs certifiés en bio et biodynamie

On va commencer par simplifier les choses, le soufre et les sulfites c’est la même chose. Le dioxyde de soufre (SO2) est un gaz soluble dans les liquides. Il est naturellement présent dans le vin sous forme d’ions sulfites.

Ces sulfites présentent de nombreuses vertus pour les vins : antiseptiques, antioxydants… Bien que les vins en contiennent naturellement, les vignerons en ajoutent à certains moments de la vinification pour amplifier leurs avantages. Pendant la fermentation, les sulfites sont utilisés pour empêcher ou arrêter la fermentation malolactique. Au moment de la mise en bouteille, les sulfites sont utiles pour empêcher l’oxydation et prévenir du risque microbien. Les vins blancs contiennent plus de sulfites « ajoutés » puisqu’ils ne contiennent que très peu d’antioxydants naturels (issus des tanins qu’on ne retrouve pas dans les vins blancs).

Mais pourquoi dénonce-t-on les sulfites ?
Depuis quelques années, les sulfites dans les vins sont pointés du doigt. Chez certaines personnes, l’ingestion d’une quantité trop importante de sulfites provoque des maux de tête et des migraines. Ces composants figurent une la liste des allergènes, c’est pourquoi l’inscription de la mention « contient des sulfites » est obligatoire sur les bouteilles. Les vins bio, biodynamiques ou naturels répondent à la demande de vin plus « sain ». En plus d’autres mesures respectant l’environnement, les vignerons certifiés s’engagent à ne pas ajouter de soufre dans leur vin, limitant leur quantité à celle contenue naturellement.

La différence tient donc dans la concentration des sulfites dans le vin selon les différentes cultures utilisées. Pour les vins blancs secs, le taux normal de sulfites est de 210mg/L, tandis que pour les vins en biodynamie ce taux descend à 70/80mg/L et chute finalement à 30mg/L pour les vins naturels.

Autre exemple avec les vins liquoreux : le taux conventionnel se situe à 400mg/L, celui des vins en Biodynamie est à 200mg/L et enfin le taux de sulfites des vins naturels n’est que de 80mg/L.

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